胡萝卜炒肉末
食材:猪肉300克、胡萝卜2根、油、盐、葱、姜、蒜、蚝油、生抽
做法:
1、瘦肉洗净,剁成末,加盐、淀粉抓匀,腌制5分钟左右
2、胡萝卜切小块、葱切小段、大蒜拍碎、姜切丝
3、锅中热油,将大蒜、葱段倒入油锅里煸炒出香味
4、把腌制好的肉末倒入油锅里翻炒变色,倒入切好的胡萝卜翻炒均匀
5、倒入少许的盐、生抽、蚝油下去翻炒入味,加适量的清水焖3分钟,出锅前撒点葱花即可
干煸豆角
食材:豆角一小把;猪肉馅50克;干辣椒3克;花椒半茶匙;盐;酱油;糖
做法
1、豆角切成长段,用微波炉转3分钟,使其变软,水分减少
2、锅内热油,下入肉末炒至变色
3、加豆角煸炒至较干,然后加入干辣椒、花椒一同翻炒,后加入少许酱油、盐、糖少许,即可出锅
茶树菇红烧肉
食材:五花肉、茶树菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角
做法:
1、五花肉洗净切块,水烧开,放入五花肉焯水,捞出沥干。茶树菇干去蒂洗净,冷水泡发,姜切片。
2、锅放少许油,加冰糖炒至颜色变深,加入肉块翻炒上色。加料酒、老姜,八角和开水。
3、小火烧10分钟,加泡茶树菇的水煮开。加入茶树菇、生抽和老抽,大火煮开,转小火炖至汤汁浓稠,炒匀即可。
小土豆爆炒海螺头
食材:海螺750 克、小土豆200 克、青红椒10 克
调 料:姜片、葱段、姜蒜米、葱油、郫县豆瓣酱、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各适量
做法
1 小土豆煮熟去皮,入五成热油锅中炸至表面金黄。海螺加姜片、葱段汆水至熟,去壳取肉,清洗干净,过油备用。青红椒洗净,切小段。
2 锅内入少许葱油烧热,下姜蒜米、甜面酱、郫县豆瓣酱煸香,烹料酒,入白糖和高汤烧开,中火熬出味,打去浮沫。
3 放入处理好的海螺肉、小土豆,改小火煨烧入味,放青、红椒节,下水淀粉,大火收汁,淋少许豆瓣油即可
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