换个口味煮粥，皮蛋瘦肉粥操作4要点，软糯又无蛋腥味
现在是停暖的季节了，不论是早上还是中午，屋里总是阴冷阴冷的，整个人都感觉到没有力气，每天早上起了就像喝一碗热腾腾的粥，最近的早上总吃白米粥有点乏味了，在脑海里一下子浮现出皮蛋瘦肉粥了，皮蛋瘦粥是广东的一道传统名菜。软糯的米香，加上有嚼劲的瘦肉丁，咸香Q弹的皮蛋，暖暖的喝下去，一下子身体的血液也跟着快速运转，整个人都有动力了。这款皮蛋瘦肉粥做法简单快捷，而且也省去做小咸菜了，喝一碗粥就搞定了早餐。想要吃上一碗放心营养口感好的粥，在家里就可以啦，自己做的要比某些快餐店里的好吃多了。
【菜品】换个口味煮粥—皮蛋瘦肉粥
【配料】
大米150克、瘦肉100克、皮蛋3个、胡椒粉1克、料酒3滴、食盐少许、油少许
【制作步骤】
1、淘米洗净，浸泡两个小时
2、将瘦肉切成小条，依次倒入胡椒粉、料酒、食用盐、油，腌制1小时。
3、皮蛋切成小丁，备用。
4、将水烧开了，倒入腌制的肉丝，焯水至5分熟，去掉多余的血色和油脂。备用
5、将锅重新加水煮沸，倒入大米，用汤勺不停地搅拌，以免糊锅，加一点食用油增亮米色。
6、开水煮粥2分钟，倒入瘦肉丝，改成小火慢慢熬煮。
7、小火煮稀饭更加粘稠，能让米油熬出，待大米煮熟后，最后加入皮蛋丁。
8、当皮蛋熬制软糯，粥就熬好了。
9、盛入碗中。
10、拍照。
一碗粥，既暖胃又营养，这道皮蛋瘦肉粥软糯香滑，饱腹暖心，皮蛋和瘦肉的结合更加提升了粥的口感，香满四溢，是非常不错粥品。不仅改了原有粥的味道，里面的营养又丰富了许多，真的是碗营养实力最好的粥了。
【烹饪小贴士】
1、煮肉的时候可能会有浮沫，用勺子撇出。
2、我自己喜欢比较软糯的皮蛋瘦肉粥，所以我在煮粥的时候会多煮一会。还有一种珍珠米做出的更有嚼劲。
3、如果不喜欢瘦肉，把瘦肉换成火腿丁也是很好的。
4、出锅后可以撒点葱花，也可以换成青菜，色香味俱全了。
5、想要粥煮的好吃，开始用大火煮至，后改中小火慢慢炖煮，再就是煮粥是要不停搅拌，一个是怕糊锅底，二是这样煮的粥更加软糯。
【文案编辑】阁中格
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