猪蹄的做法或是许多的，例如烤猪蹄、卤猪蹄、红烧猪蹄等，每一种行为都特别美味，尤其是红烧猪蹄，每一次制成麻辣口感的，一家人能吃光一大盆，细嫩美味，用于配白米饭最好是了，麻辣健脾开胃，油而不腻，作法也非常简单，就算是没做过饭的人也可以学好。如今买不起肉了，有时候买只猪脚犒赏一下自身也是非常好的，让肌肤越来越光洁嫩白，气场好精神好，喜爱吃猪蹄的好朋友，飞到你身边学习怎样做【香辣猪蹄】吧。
————【香辣猪蹄】————
【食物】
调味料大全：猪脚。
香辛料：良姜、八角、八角茴香、麻椒。
调味品：生抽酱油、老抽王、耗油、食用醋、食用盐、植物油、油辣子、老冰糖。
【具体方法】
第一步、选购一只新鮮猪脚，自来水清洗一下，随后用刀剁碎块。
第二步、出锅，倒进少量的冷水，将猪脚凉水入锅绰水，添加适量的米酒、生姜片除腥，烧开后用汤勺撇掉河面的白沫子，绰水5min后将猪脚捞起来，用自来水清洗整洁，沥干水份。
第三步、另出锅，倒进少量的植物油，添加一把老冰糖，用文火逐渐炒糖，老冰糖彻底溶化，色调变为粽色并有热气泡时，将猪脚放入锅中煸炒着色。
第四步、上贪色后，添加葱段、生姜片，倒进少量的开水，未过猪脚。这儿一定要加温水，加冷水会使猪脚肉质地收拢，搞好后味道就不好了。
第五步、添加食用盐、香辛料、米酒，盖紧外盖用走红焖煮半小时，让锅中的料汁煮掉一半。
第六步、焖煮猪蹄的情况下，我们要调配麻辣料汁，提前准备一个碗，添加1勺老抽王、2勺生抽酱油、一勺食用醋、1勺麻椒油、2勺油辣子、2勺沸水，用筷子搅拌均匀。
第七步、将麻辣料汁倒进锅中，再次焖煮30分鐘，起锅前要大火收汁，但不必彻底煮干，留些料汁用于泡白米饭十分美味，最终撒上一把芝麻就可以起锅了。
健脾开胃下饭菜的【香辣猪蹄】就搞好了，麻辣酱香，吃一口意犹未尽，一股票大盘一家三口10分鐘就吃光了。不但是美味可口的小菜，或是非常好吃的下酒小菜。
————【特色美食小提示】————
①选猪脚有注重，采用沒有一大坨赘肉的倒退，吃着不油腻感。猪脚买回去后是有腥臭的，因此要加上料酒、姜片绰水，可以除去一些腥臭。
②加半锅水，用文火焖煮一个半小时就可以炒糖色了。
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