家常炖排骨的做法&冬瓜别只会炖排骨汤，这个家常做法，吃了二十多年，从来没吃腻！_小厨

冬瓜别只会炖排骨汤，这个家常做法，吃了二十多年，从来没吃腻！

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道冬瓜的美味做法。冬瓜是生活当中，特别常见，几乎可以说一年四季都可以吃到的一种蔬菜。它富含水分，还具有清热下火，利水利尿，防止中暑，解暑止渴的功效和作用，夏天吃点冬瓜汤，既可以补充水分，还可以起到预防中暑，清热的作用。

冬瓜由于做法比较少，很多人都认为，冬瓜好像是只有做汤的做法。其实冬瓜还可以制作出很多美食，比如小时候吃过的“冬瓜糖”，不知道大家还有多少人记得那个儿时的小零食，它就是用冬瓜做出来的。除了做冬瓜汤，冬瓜还可以用来做食疗药补，和一些特殊的食材一起炖，或者是和各种食材肉类一起炖，都是非常好的选择。

今天小厨要和大家分享的呢，可不是冬瓜汤的做法，这个方法不炖汤，也不是做冬瓜糖。今天的做法，是小厨小时候，最喜欢吃的一道素菜荤吃的美味。它的名字，就叫做“红烧冬瓜”，这道红烧冬瓜里面的关键味道，就是几颗豆豉。这种豆豉也就是用黄豆或者是黑豆发酵而成的一种美食，一般作为调味品特别香，炒出来的菜有一股浓浓的酱香味。快跟着小厨，一起来看看这道菜的做法吧！

红烧冬瓜的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好一块冬瓜，冬瓜清洗干净，然后去掉冬瓜皮，再挖掉冬瓜里面的瓜瓤。然后把圆圈的冬瓜切成大块，冲洗一下，去掉表面的一些没清理完全的冬瓜皮。然后在冬瓜去皮后的那一面，用刀竖着剁一下，不要太用力了，剁好之后再横着剁一下，把冬瓜皮的那一面剁成花刀，落刀的时候要轻，不要剁太深了。冬瓜可以大块一点，吃起来香一些。再准备一些香葱，洗干净之后切成葱段备用。再准备一些豆豉，干豆豉的话就提前浸泡几分钟。喜欢吃辣的朋友，准备几颗小米辣，洗干净之后切成辣椒圈备用。

第二步：

锅里加入适量的食用油，如果家里有条件的话，可以有油锅来炸，这样做出来口感味道好，做得也快，饭店里就是用油锅过油来做的。如果条件不允许的话，就加入适量的食用油，烧热之后放冬瓜块进去煸炒就可以了。煸炒的时候，把冬瓜块翻炒均匀，把每一面都煎好，煎至表面有点微微皱起来的时候说明冬瓜表面基本熟了，控制好火候，继续慢慢煎。

第三步：

煎炒的过程中，加入两勺生抽，半勺老抽进去上色。红烧冬瓜就是要上色之后，看起来才好吃，吃起来也香一些。上色之后翻炒均匀，加入之前准备好的豆豉，让冬瓜都裹上生抽老抽的酱色，然后加入少许清水开大火焖煮几分钟。冬瓜可以用锅铲铲断的时候，就可以准备调味了。只需要放入准备好的小米辣，以及适量的香葱，加入少许食盐，翻炒均匀，然后大火收汁就可以出锅装盘了。