干锅羊肉
原料:
带皮羊肉400克、香辣酥100克、小青椒段50克、八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱、姜块、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、香菜段、色拉油各适量
制法:
1、将带皮羊肉切成小块,投入开水锅里汆水后,捞出来待用。
2、锅里掺入鲜汤,另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块,烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后,倒进六成热的油锅里,炸至羊肉皮酥脆便出锅。
3、锅入少许香油烧热,下入羊肉块、香辣酥和小青椒段翻炒,其间调入盐、鸡精和味精,炒入味便盛入干锅里,撒上香菜段即可上桌。
五花肉烧干四季豆
配料:
干四季豆 50克、五花肉 50克、干辣椒 四五个、植物油 适量、老抽 半勺、精盐 适量、细香葱 适量
烹饪步骤:
1.干四季豆洗净用温水浸泡两小时左右
2.干四季豆浸泡柔软后沥干水分
3.五花肉洗净后切薄片
4.锅内倒入适量油开大火烧热后转小火,放入肉片煸至肉质发白
5.再倒入老抽翻炒均匀
6.转中火倒入干四季豆炒干水分
7.再倒入半碗水,喜欢辣味的剪四五根干辣椒段,大火烧开后转小火焖煮水分干了
8.装盘啦!撒上葱花更香哦!
烤五花肉
食材:
五花肉一斤,蛋清一个,料酒3勺,小米椒2个,辣椒面3勺,孜然粉3勺,淀粉4勺,葱花,盐。
1、去市场买五花肉,一定要买肥瘦相间的,这种是最顶级最好吃的最解馋的五花肉。
五花肉清洗干净,切片。
2、加入蛋清一个,料酒3勺,小米椒2个,辣椒面3勺,孜然粉3勺,淀粉4勺,盐,用手抓拌均匀,腌制30分钟。
3、平底锅加热,刷上一层油,用最小火,油热放上五花肉片,小火慢慢煎。
4、煎至两面金黄,撒上葱花,配上生菜,这味道,绝了!赶紧试试,超级过瘾!
白菜炖豆腐
【食材】卤水豆腐、杭白菜、姜、葱、盐、鸡精
【做法】
1,豆腐用清水冲洗一遍,切成片。杭白菜去根,洗净沥干水分后切成段。
2,热锅凉油,倒入姜丝和葱段小火炒出香味。如果喜欢吃辣,可以加入辣椒一起炒香。
3,倒入豆腐,然后加入清水,水量和豆腐平齐即可。大火煮开,调中小火炖8~10分钟。
4,倒入杭白菜,大火烧至断生。
5,最后加入适量盐和少许鸡精调味,再次翻炒均匀即可关火盛出。
白菜炖豆腐,清淡营养,适合晚餐吃。
回锅肉
原材料:五花肉一斤,蒜苗5根,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,葱,姜,花椒,料酒2勺。
1、五花肉清洗干净,冷水下锅,放入2勺料酒,葱段,姜片,花椒,大火煮开,撇去锅中浮沫,转小火,继续煮15分钟。
2、猪肉用筷子能扎透就代表煮好了,捞出放入凉水中。凉水能让五花肉肉质更加紧实好吃。
3、将五花肉切成1毫米左右薄片,越薄越好。
4、炒锅中加入一点点油,放入五花肉片,中小火翻炒,炒至两面有点焦黄,肥肉中的油被炒出。
5、把肉翻到一边,往油中加入2勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,把肉和豆瓣酱一起翻炒均匀。
加入一勺白糖,加入切好的蒜苗,翻炒几下,就可以出锅啦~
凉拌黄瓜金针菇
所谓春季不减肥,夏季徒伤悲,趁着春季的尾巴开始进行减肥,就能在夏季穿上美美的衣服。
黄瓜有清热、减毒、解渴、消肿、美白、保持皮肤的弹性、抑制黑色素形成的功效,黄瓜中的丙醇二酸可以防止机体将糖转变为脂肪,又有饱腹、充饥的作用,从而达到减肥的效果。
黄瓜搭配金针菇,对减肥消脂有神奇的疗效,每周坚持吃一次,甩开大肚腩,体重悄悄降,跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧!
配料:
黄瓜1根、金针菇1把、香菜适量、蒜2瓣、热的花椒油适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖适量、小米椒适量
烹饪步骤:
1.准备食材
2.金针菇放入开水烫两分钟,过凉水,攥干水分
3.黄瓜切丝
4.切蒜末,香菜段
5.金针菇,香菜,蒜末,黄瓜丝放一起
6.加入生抽,香醋,白糖,盐,热的花椒油
7.拌匀就可以吃了,最后放了点小米椒
干煸豆角
食材清单
猪肉馅 100g 豆角 400g 葱末 两根 姜末 一勺 蒜末 一勺 干花椒 15颗 芽菜 一勺
烹饪步骤
步骤1
把豆角去头尾去大筋,切成食指长的小段。
步骤2
豆角下锅焯水,水中滴油盐。为保证口感,豆角表面和刀口都泛绿,半熟发软时捞出。 安全提示:豆角一定要干,否则炸时会蹦油。
步骤3
准备葱椒蒜末。
步骤4
芽菜就是花椒的嫩芽,没有鲜的可以用芽菜制品代替。
步骤5
油温七成热,中火炸豆角。当豆角表面起皱,有浅黄的焦边,变轻飘起时,就可以捞出备用。
步骤6
用花椒炝锅,五花肉炒焦香。
步骤7
下葱姜蒜,芽菜,炒香。 再烹点料酒,下豆角,盐。搅匀出锅。
步骤8
焦香浓郁,外焦里嫩。超级下饭哟~
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