麻婆豆腐
所需食材：豆腐、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、食盐、水淀粉、葱花、花椒粉
1、豆腐切块用盐水浸泡5分钟，葱花切碎起锅烧油，豆瓣酱和豆豉放进去一起翻炒香
2、接着把豆腐块倒进去加水，再加入生抽和白糖烧大火煮3分钟后，放入花椒粉和倒入半碗水淀粉勾芡，继续大火烧煮。汤汁变浓稠后就关火出锅，最后撒一把葱花。
香辣鸡爪鹌鹑蛋
材料：鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱
做法：
1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干，用刀弄掉脚趾甲，在再剁成小块儿备用；大蒜生姜切块，葱切段；
2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟，煮熟后晾凉去皮再冲洗干净备用；
3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用；
4、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪炒到鸡爪外面微黄依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀；
5、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火慢炖好后转大火收汁儿，炒匀出锅装盘即可。
蒜薹回锅肉
材料： 嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角；
做法
1.各种用料洗净备齐；锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；
2.煮肉的时候将干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；
3.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分；锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；
4.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可；
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