红烧排骨
食材：排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量
做法：
1)准备原料。准备配料。锅里放水和花椒煮开。放入排骨大火煮开。排骨捞出洗净沥干水备用。
2)锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
3)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
4)兑水淹没排骨，大火烧开。转小火炖30-50分钟。调入盐。大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
红烧鸡爪
做法：
1.鸡爪去指甲，焯水捞出；炒糖色，炒到鸡爪微黄；放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
2.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；放盐，十三香，烧开；
3.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
酸豆角炒肉
食材：酸豆角250g，猪肉馅100g，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半勺，胡椒粉少许，干辣椒10个，糖半勺，姜1块，食用油适量
做法：
1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净，然后用手拽干然后切成小粒备用；姜切碎，干辣椒剪成小段儿。
2、锅中放入油，油热到7成热时就放入肉馅，迅速炒散后直至肉变色后捞出备用；
3、锅中放入一些油，待油热后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，将火转至中小火，然后煸炒至少3分钟左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油就可以了。
杭椒炒鸭舌
食材：鸭舌350克、杭椒100克、甜面酱30克、盐2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克
做法：
1、鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出。椒洗净备用。锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下鸭舌爆炒。
2、放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀。用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。
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