荷塘小炒
食材:藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、淀粉1瓷勺
做法
1.干木耳泡发撕成小片,荷兰豆去筋,藕去皮切片,胡萝卜切片。
2.锅内倒入油,葱姜爆香。
3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒,炒锅用不粘锅最好,藕不容易糊。
4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。
5.放入胡萝卜继续翻炒。
6.加入盐、蚝油,最后用水淀粉勾芡,出锅装盘。
凉拌手撕平菇
食材:平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油
做法:
1、平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免焯水后会更小;
2、青红椒洗净,切丝;
3、锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会焯平菇的时候过凉用;
4、水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下;快速捞出过凉;捞出后再放入开水中烫下;捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下,再过凉。在开水中烫3次,过凉3次就熟了;
5、平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去;
6、放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑生抽﹑香油各适量;
7、用筷子拌匀,盛碟子内,既可食用。
鲜美杏鲍菇
食材:杏鲍菇 胡萝卜 青椒 红椒 洋葱 蒜头 酱油 蚝油 料酒 盐 白胡椒
做法
1、所有材料切好
2、将适量的油倒入锅中,倒入蒜末炒香
3、倒入胡萝卜,炒胡萝卜,炒出黄色的胡萝卜素,胡萝卜要好吃就必须炒长时间,这样就没有胡萝卜的味道了,就会变得鲜甜了
4、胡萝卜炒好后,倒入杏鲍菇继续炒。菇菌类必须长时间的翻炒,炒到杏鲍菇出水变少,变的部分变黄就可以停了
5、倒1勺耗油,两勺生抽,一勺料酒,一小勺胡椒粉,洋葱、青椒和红椒,最后放盐
6、配料放完后继续炒,炒匀后盖上锅盖半分钟
7、半分钟后再翻几下,出锅
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