建水古城建水古城路边随处可见男女老少在路边烤着吃的竟是豆腐

原标题：建水古城路边随处可见男女老少在路边烤着吃的竟是豆腐到云南建水第一天去吃午饭的途中，我就发现很多家开着门，一家人围在一个小桌上烤着什么在吃，而且家家如此，后来才知这就是上过“舌尖”的建水小豆腐。坦白讲，开始吃的时候，我并没有觉得太过特别，不难吃但也不是很高调的美味，但渐渐地吃上，就会越吃越上瘾，怪不得很多都知晓它的大名。建水小豆腐，一个酒香不怕巷子深的云南美食。到这里渐渐地才感受到，在这座古城建水，烧豆腐是一种与古城相得益彰的生活方式，就像我看到的古城里的男女老少围坐在火炉边，也许是一家人，也许是朋友间，悠悠然谈笑间着，凭时光缓缓流走。建水豆腐的美味，被建水当地人津津乐道，也知道一个很神奇的事情，就是这里的人做建水豆腐不是随便用心，都会用这里一口井的水，全村人都会到这里取水做豆腐。现在这口叫做“溥博泉”的井，俗称西门打板井，也被保护了起来，成了文物保护单位。建水小豆腐的美味，终于也被酒香不怕巷子深的传扬，现今最火的两大美食节目《舌尖上的中国》和《味·道》都专程到这里拍摄过。所以建水小豆腐是用这口西门打板井的水制作的，不用传统的石膏、卤水，豆腐的原汁和着酸浆经过发酵而成的。我们参观了建水西门打板井旁的一家豆腐坊，看到了这种很简单纯朴，还多依靠人工的加工方式的制作间。这些纯手工制作的一个个小豆腐块，用纱布包裹着，豆腐一般都做成小豆腐块，纯手工制作。用纱布一块块包好，据说这样还需要放三四天经过自然发酵才行。这些工作间的女工的手法都快得吃惊，最快的一个人可以包出3000个小豆腐。在这里吃建水豆腐，领略到一个真谛就是吃建水豆腐，一是吃豆腐的本味，二是吃蘸料的调味。夹一颗烤得金黄的烤豆腐，可以试着咬一口，原味的纯纯豆香弥漫唇齿间，再在调味汁中蘸一下，鲜辣可口的调料赋予了建水豆腐另外的美味，这种味道可以让你越吃越上瘾，而且我觉得豆腐里没有脂肪，不会怕胖，所以可以心情的吃。建水古城，时光静静，生活悠悠，在这里的一天真的是在淡淡的炭火烟味中开始的。在建水古城的街头巷尾，你总能看到建水特有的风景，路边一群人围在桌边吃着豆腐，享用着属于他们平实却幸福的时光。责任编辑：

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