紫薇圣人最新消息20182018，紫薇厅以新示人：点单全新升级——这些杭州味道你知道吗？

原标题：2018，紫薇厅以新示人：点单全新升级——这些杭州味道你知道吗？写在前面的话：每个人的记忆里，都会存储着一种熟悉的味道。一种香味，或是一种口味。这些味道，是记忆里的乡愁，是乡愁里的印记。2018年紫薇厅迎来了2大重要改变：全面接受预定全新点单升级NO.1全面接受预定过去的十年，不接受预定政策让食客们尝尽了等位的苦；2018年，终于有了转机。紫薇厅现可接受零点预订预订电话：0571-87979889-7606/7608预订时间：8:00-17:00______NO.2全新点单升级过去的十年，紫薇厅的点单未做大的改动。2018年，食客们终可享受到更“杭州”的美味。紫薇厅点单升级的初衷为了那刻骨铭心的“杭州味道”每当说起记忆里“杭州的味道”，无外乎西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉…但那种印在心里的老味道，却变得可惜又珍贵。可惜的是，这些老底子的味道已很难被还原。珍贵的是，这些味蕾的记忆被“紫薇厅”永久地保存了下来。△峰会菜肴（现已延伸至紫薇厅点单中）在历经了G20杭州峰会的国宴洗礼，西湖国宾馆的厨师团队感受到了传承杭菜的使命。带着国宴中汲取到的灵感，大厨们开始对杭菜进行深度挖掘，力求完整地反映杭州菜肴的本来面貌与传统技艺，并将“杭州味道”带入紫薇厅的日常菜肴当中。于是，促成了紫薇厅有史以来规模最大的一次菜单升级。紫薇厅新点单的菜肴体系杭州菜是全国八大菜系中“浙菜”的重要组成部分，选料严谨、制作精细、清鲜爽嫩、注重原味、因时制宜。∨经典传承致敬经典、秉持情怀东坡肉、花雕焖牛肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、虾肉小笼等特色创新怀古望今，老菜新吃红烧何田鱼、松叶蟹羹、虾籽焖鲟筋等川湘麻辣包容并举，不输原味椒麻薄片牛肉、红油虾球、川味跳水泡菜等时令季节季节食材，独创佳肴紫薇厅夏季美食节细说新点单里的那些经典菜经典菜肴之所以经典，不光是历史典故的影响力，更需要厨师团队的匠心精神。东坡肉紫薇厅新点单∧始终选用皮薄肉厚的金华“两头乌”猪五花肉作为原料，用传统工艺烹调；西湖醋鱼紫薇厅新点单∧精选浙江开化县何田乡的清水鱼来制作，山泉活水圈养、有机草喂养的清水鱼加上传统的醋鱼烹调方法，出品酸甜适中，鱼肉鲜嫩无泥土味，口味可谓是历史最佳。（点击下方链接了解“西湖醋鱼”）元宵节，除了吃汤圆，我还要吃紫薇厅的西湖醋鱼！龙井虾仁紫薇厅新点单∧坚持选用鲜活大河虾手工现剥，按传统手法上浆再配以龙井茶烹制，取料讲究，清鲜味美。斩鱼圆紫薇厅新点单∧精选鲜活桂鱼剔出鱼肉，斩好的鱼茸调味揉捏成团放入鸡汤汤料中，最后再配入竹荪、菜心。一颗颗饱满的鱼圆经过数次的斩击，再手工揉捏，相比老底子的清汤鱼圆，口感更鲜嫩、丝毫不失嚼劲。新点单之“经典传承”，您还可以品尝到同样经过繁杂程序制作的松煎虾饼(手工现剥河虾肉)、清炒百合、虾肉小笼包等，总而言之，杭州的味道已经完全展现在这“经典传承”之中。给传统杭帮菜穿上“新衣”经典靠传承，也要融入些新的元素。传承在于烹饪技艺，创新在于食材选料。做出第一盘“清水鱼做的西湖醋鱼”后：何田清水鱼的发掘现世，给不少菜肴带来了全新的口感。同样是草鱼，却有着肉质细腻无泥腥味的口感，怎能只满足于醋鱼的做法！于是，有了葱油与家烧清水鱼。同样的肉质，不同的烧制方法，也给喜欢咸鲜口味的食客们多一些能够品尝到清水鱼的机会。呈上头一盘“虾籽焖鲟筋”：最大限度的利用本地食材，紫薇厅大厨们发掘了千岛湖的鲟鱼。我们选用了千岛湖的鲟鱼筋烧制成了一道虾籽焖鲟筋，口感鲜糯、美味健康，亦是滋补佳品。新点单的推出给紫薇厅带来了新的生命，它代表着紫薇厅始终遵循发掘食材本身，代表着紫薇厅始终贯彻杭菜的口味理念，更是代表杭州人传承着“杭州的味道”。紫薇厅期待您的到来责任编辑：

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