近日，中国食品科学技术学会、中国调味品协会发布了对“老坛酸菜”的规定。 此前，今年央视“3·15”晚会曝光湖南岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食品等从外收购“土坑酸菜”，存在卫生堪忧、酸菜来源不实等问题，立即引发网友巨大反响。插旗菜业官网显示，公司与一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。消息一出，各大知名品牌纷纷致歉或澄清，相关产品也遭各大电商平台下架。 随后，有关部门对“老坛酸菜”的加工出台了一系列相关政策。
10月19日，中国调味品协会公示了团体标准《老坛酸菜》征求意见稿。该文件规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存，适用于老坛酸菜的生产、检验和销售。《老坛酸菜》（征求意见稿）中规定，老坛酸菜是以新鲜芥菜为主要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入洁净的陶坛中，发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。 征求意见稿对原料辅料、感官特性、理化指标等提出要求。 其中值得注意的是，感官特性应符合以下要求： 色泽：呈青绿色或黄绿色。 气味：具有乳酸菌发酵酸香气味，无异嗅。 滋味：具有乳酸菌发酵酸香风味，无异味。 状态：无霉变，无霉斑白膜，无肉眼可见外来杂质。
据中国调味品协会官网显示，该协会由全国酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳、烹调酒和各种调味料生产经营及相关的企业、事业单位组成。是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性、非盈利性行业组织，是国家一级协会，具有法人资格的社会团体，党建领导机关是国务院国有资产管理委员会党委。它是根据自愿参加、平等互利的原则组成，按照民主协调原则开展工作。 据协会官网显示，该协会的会员中不乏一些知名企业，比如佛山市海天调味食品股份有限公司、四川保宁醋有限公司、李锦记（新会）食品有限公司 、千禾味业食品股份有限公司、北京黄记煌商贸有限责任公司等。
虽然土坑酸菜听起来像是 纯天然无污染的手工产品 但实际上，土坑酸菜的生产环境 却超乎了消费者的想象 记者暗访的视频中 工人们有的穿着拖鞋， 有的光着脚，踩在酸菜上， 有的甚至一边抽烟一边干活， 烟蒂就随手丢进老坛酸菜 节目播出后 电商平台和线下超市纷纷下架了相关产品。 然而最近，在云南昆明部分超市 老坛酸菜方便面却重回货架 重新上架的老坛酸菜更是“持证上岗”
有网友说，不再是国外提供优质酸菜，国内提供脚气酸菜，不买，打死也不买。 不光不会买老坛酸菜，就连涉及到的品牌也不会再买。 一次不忠，终生不用。我柜子里还有老坛酸菜牛肉面，扔掉了可惜，要吃觉得恶心。 能怎么办，又不能退货，也不能索要赔偿。 更不能送给别人，也不能拿给别人吃。 毕竟就是对他人的侮辱和不礼貌，所以就让它一直放着，在柜子里当成古董摆放。 这是绝版独一无二老坛酸菜，也具有一定的收藏价值。万一哪天有人回收，价格翻倍呢。
老坛酸菜，在超市里面摆着就摆着，上货就上货，和我没有关系。 又不是没有其他吃的，我买白象方便面它不香吗？ 还可以为国产品牌做贡献，也算是支持国产了，一举两得。吃过白象的面，还不错。汤也是好喝，不过吃多了也会腻。 所以我说，如果吃腻了。觉得不香了，那可以自己买些挂面回去煮。 自己加点料，比如肉沫，榨菜，加老干妈做成拌面也可以吃。
何必要吃你老坛酸菜呢，兰臭脚丫。想到还有烟头，就想到浓痰。就问恶不恶心就行，口味没这么重。 今天就在这里说了，摆明了态度。 不光是老坛酸菜不会买，这个品牌的产品。以后都不会再买，说真的。 我就是这么简单，就是这么任性。 钱在我兜里，我想买谁的就买谁的，偏偏就不买老坛酸菜，你们能怎么滴。 其实，白象方便面也不错。
笔者：看到很多人说不买，是，我相信大家，你们肯定不会买。 但是你要为广大普通老百姓着想。 老坛酸菜方便面是统一的招牌，曾经凭借这一单款爆品扭转乾坤。 假设统一方便面盈利十亿，那么老坛酸菜贡献就至少6亿。 大家觉得统一会放弃这块金字招牌，丢掉这个聚宝盆吗？ 虽然短期内这个聚宝盆有人拉了屎，会有人觉得装过屎的碗再装饭给大家吃，大家肯定不会吃。
可很多人不知道，也很多人会忘记，甚至很多人会在老坛酸菜的优惠政策下顾不了这么多。 虽然我已经彻底抛弃了老坛酸菜，但是我却依然坚信，统一的老坛酸菜用不了多久又会重新霸占方便面市场。 统一不会放弃这个金碗。 砸钱嘛，花钱请十几个流量小鲜肉拍广告，现场吃，植入综艺节目，在方便面里搞点签名盲盒之类的，那些狂热的粉丝迷妹能把超市里的方便面搬空。
今年315晚会曝光的老坛酸菜包让大家生理和心理上产生了双重不适。 近年，随着外卖和自热食品的火热，选择方便面的人越来越少，方便食品产量在逐年下降。但是仍有许多消费者选择方便食品。 我们每一个人都在食物链条中生存着，没有人能独善其身，作为食品行业，为消费者提供健康安全的食品，是最基本的，也是最重要的社会责任。而各大政府部门的排查不能仅限于酸菜行业，不能停留在酸菜下架等简单操作上，要结合地方实际，重点提升类似食品生产加工为主体的标准化和流程化以及检查的日常化，才能真正提升大家对国内食品安全的信心。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/qBdOPYKM6V.html
