大家好,我是宁静的晴空,爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站,每天为你精心整理分享几道家常小菜,做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配,奏响最美的“交响曲”,达到味觉的升级,满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜,欢迎来这里落脚小憩,感恩你留下最美的足迹,让我们一起切磋厨艺,一起成长。
分享几道家常菜,鲜香十足,解馋开胃,家人爱吃,待客有面子。
家常青椒干煸五花
材料:带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒、白糖
做法:1、带皮五花肉洗净切片备用;
2、青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香;
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷;
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
豌豆炒鲜蘑
材料:豌豆、木耳、白玉菇、食用油、盐、葱、蒜、香油、生抽
做法:1、鲜蘑洗净,豌豆洗净,木耳泡发;
2、锅坐水,水开后把豌豆和木耳焯一下;
3、炒锅坐火,倒油,小火,下葱花煸香;
4、下入鲜蘑煸炒出水;加入少量生抽提味;加入焯好水的豌豆木耳,煸炒至熟;
5、加入适量盐,翻炒两下,出锅前点香油即可。
蒜苔炒鱿鱼
材料:料蒜苔、鱿鱼、木耳、鲜露、料酒、盐
做法:1、木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用,将鱿鱼切好然后焯一下料酒水;
2、锅里加入油加入小葱炒香,然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀,炒至变色;
3、再翻炒一会加入鱿鱼,快速炒几分钟后加入木耳;
4、加入鲜露炒匀,然后不停的翻炒,加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。
梅菜扣肉
材料: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油
做法:1、五花肉整块放入水中煮至7~8成熟;捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;
2、腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;
3、用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;
4、将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;
5、在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;
6、蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;
7、将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可。
红烧牛腩
材料:牛腩、土豆、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽、料酒、盐、糖
做法:1、牛腩洗净,沥干水份备用;
2、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒;
3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀;
4、当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀;
5、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色;
6、加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧;
7、烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦;
8、当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。
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