岭南文史学者周松芳著《饮食西游记：晚晴民国海外中餐馆的历史与文化》一书，日前由生活·读书·新知三联书店出版。作为“知味”系列分量之作，该书以饮食（粤菜为主）为引线，对近代以来的中西交流、人文民俗变迁等，做了详细的考证与阐述，还原晚清民国海外中餐馆之面貌，释饮食文化“逆行”之奥义。而今人捧读，大可在其中“暗想当年，节物风流，人情和美”。
《饮食西游记：晚晴民国海外中餐馆的历史与文化》，周松芳著，2021年
为写作《饮食西游记》一书，作者周松芳爬梳两百余种文献，追本溯源，梳理近代以来中华美食在西方世界传播发展的独特历程，从“李鸿章杂碎”的风靡美国到巴黎“万花楼”的逸闻趣事；从伦敦“水手馆”的独特风味到越南“食在西贡”历史变迁；引领读者重温那段以粤菜为首的中华美食传播域外的“饮食西游记”。
作者用讲故事的方法讲历史，围绕清末民国众多显赫人物——李鸿章、蒋梦麟、胡适、赵元任夫妇、朱自清等，在海外的就餐经历、饮食爱好等，拼贴成了一幅国人海外食景图。
同时见微知著，以海外中餐馆的常变兴衰，揭当时中国与欧美列强之间的关系。鸦片战争以来，西方列强用坚船利炮敲开了中国的大门，自此西学东渐之风盛行，从科学技术到思想文化，中国处处扮演着学习者，甚至仰人鼻息。在近百年的中外交流史中，唯独“中华美食”一项，随着中国人学习西方的步伐从东方传播到世界各地，上演了一出独特的东方味道自东向西流动的剧目。
周松芳，文学博士，文史学者，专栏作家。出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》《汤显祖的岭南行：及其如何影响了〈牡丹亭〉》，近年来尤其致力于饮食学术文化研究，出版有《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》《广东味道》《岭南饮食随谈》《岭南饮食文化》《海派粤菜与海外粤菜》等专著，《饮食西游记》是他在这一领域耕耘的又一成果。
著名岭南文史学者胡文辉为《饮食西游记》作序。胡文辉在序言指出，在中国文化花果飘零的岁月，中餐和功夫片却能在禹域之外灵根自植，首功是要记到广东人身上。或不妨说，在海外，华人史的一半是广东人的，中餐史的一半是粤菜的。为中餐西传做一份历史总结，入手看似低端，意义却堪称“高大上”。那么，周松芳此书也是在为广东人及广东美食树碑立传了。“严格来说，松芳此书确不属于饮食写作，而是饮食史写作。他是文献派、朴学派、故纸派。他最突出的长处，就在于勤搜史料，研究古典时期就往笔记野史里找，研究晚清民国就往报章杂志里找，凭史料立言，有一分材料则说一分话。对于饮食史来说，这才是决定性的”。
4月24日晚19时30分，周松芳、胡文辉两位学者将做客广州学而优书店“大家讲堂”，在文学评论家申霞艳的主持下，就《饮食西游记》畅叙中餐西传的渊源、趣事等，并探讨饮食文化研究小中见大的旨意，也是和公众一起搭建粤菜历史的宝贵拼图。
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