黔东南剁辣椒煮稻花鱼记黔东南的稻花鱼

原标题：记黔东南的稻花鱼去黔东南，不管哪个季节，必然要去田里抓稻花鱼，抓到鱼就地取材顺手来个田边烤鱼，正餐时再吃个酸汤鱼或者红烧鱼。稻是香禾糯稻，一年一季，生长在山上一小块一小块的梯田里，据当地人讲亩产500斤左右，好在蒸出来的糯米饭香（一家蒸饭十家香）、好保存（早上做的饭中午可以继续吃）、耐饿（去山上干活都带糯米饭）。水是山上流下的山泉水，长年不断，当地人可以直接喝这个山泉水，当然我更喜欢的是水里没有蚂蟥。鱼是鲤鱼，好像只有鲤鱼可以稻鱼共存，互相受益。鱼的粪便是糯稻的肥料，糯稻的腐叶、稻花是鱼的食物。侗族人家没有肉也不能没有鱼，尤其是腌的酸鱼相当地好吃。家家门前屋后的水里养母鱼，（母鱼是不吃的，仅仅用来产小鱼），到了春天，谷雨季节前后，把秧苗插进了稻田，鱼苗也就跟着放了进去，几个月后，鱼就可以抓了。而在收糯稻前后，刚吃过了稻花，是鱼最肥的时候。侗族人的田一般都离家里远，早上出去地里干活，带上一团糯米饭，包上一点咸菜，腰上背一个弯弯的鱼篓，除了装镰刀，还可以装鱼。中午，午餐就是糯米饭+咸菜，或者再随手抓上几条鱼，枯枝是田边捡来的，田埂上生一堆火，田边砍几根棍子，不用去鱼鳞，也不用去内脏，插起来放在火边烤，再去找几棵野菜来，鱼烤好后，幕天席地，用野菜包起来吃，盐都不用。除了鱼肉可以吃，鱼鳞、鱼肠、鱼头，都是可以吃的，吃完的鱼骨头扔回田里，用不了多久就腐化成新的肥料了。讲究的也可以自己带一点油盐调料，醮上去吃。在这样的环境里吃天然烤鱼，也是一大乐趣啊！责任编辑：

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