张大千画坛地位画坛宗师张大千：我做饭比画画更好！

原标题：画坛宗师张大千：我做饭比画画更好！张大千对自己在美食方面的造诣还是颇有自信的，他曾说：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”张大千亲自下厨掌勺张大千是丹青巨匠，当世与齐白石并称“南张北齐”。徐悲鸿对他更是推崇：“张大千，五百年来第一人。”上世纪五十年代，张大千游历世界，获得巨大国际声誉，被西方艺坛赞为“东方之笔”。少有人知的是，丹青圣手张大千也是赫赫有名的美食大家，而且是厨界高手。作为一个美食家，张大千享年八十五岁，算是高寿的。这大概与他豁朗快乐的天性有关。张大千的拿手菜是粉蒸牛肉，这道菜香浓软糯，且麻辣可口。连好友徐悲鸿都称赞其：“能调蜀味，兴酣高谈，往往入厨作美餐待客”。张大千在北平时常与京剧名家余叔岩到京城“八大楼”之一的春华楼吃饭，一是酒楼的菜好吃，二是他与掌柜的关系要好。早在1934年，张大千就认识春华楼掌柜白永吉，每次张大千宴客时不收费，还单独送他一盘鱼翅。张大千有感于白永吉的款待，视他为知音，特为白永吉画了这幅重彩金壁山水《华山云海图卷》，因此被人笑话这幅画是“鱼翅换来的”。张大千对美食的喜爱自然也传递到绘画创作中，他画过很多蘑菇、萝卜、竹笋、蔬果、白菜等，这无疑与他对食材的喜好有关。在一幅画着萝卜白菜的作品里，张大千写过一首石涛的七绝：“冷淡生涯本业儒，家贫休厌食无鱼。菜根切莫多油煮，留点清灯教子书。”他曾经教导弟子：一个人如果连美食都不懂得欣赏，又哪里能学好艺术呢？所以张大千常以画论吃，以吃论画，他将绘画的布局、色彩的运用以及画境的喻义都应用到烹制之中——纵然纸笔色墨尽皆相同，于能者手中才得出神入化。责任编辑：

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