海虾肉质厚又鲜美，无论是白灼、干烧还是做成茄汁虾，吃起来都特别过瘾，今天这道椒盐虾，大小适中的才能壳脆肉嫩兼而有之，香酥鲜甜一味不缺，椒盐虾成功与否完全取决于火候，外壳要酥脆，虾肉的水分也不能过多流失，虾壳松松脆脆，虾肉鲜嫩弹牙，光闻着香气就能馋哭。
食材准备
基围虾400克
椒盐粉15克
彩椒2个
洋葱半个
料酒10毫升
姜3片
盐少许
蒜适量
淀粉10克
葱花适量
椒盐虾的烹饪过程
1.基围虾剪去虾须、去额头刺，挑去虾线洗净。
2.弄干净的虾用10毫升料酒、姜片和少许盐腌10分钟。
3.腌好的虾把料酒倒掉，加入10克淀粉，拌匀让它们都裹上淀粉。
4.彩椒和洋葱洗净切碎，蒜切蒜末，葱切葱花备用。
5.热锅烧油，油温烧到大概七成热，将腌制好的虾依次放进去小火炸。
6.虾炸至两面酥脆捞出沥油备用。
7.锅内留少许油，放入蒜末炒香，然后下洋葱末炒匀。
8.再下入彩椒碎，翻炒均匀。
9.最后倒入炸好的虾，加入15克椒盐粉，翻炒几下即可。
10.出锅装盘，椒盐虾大功告成！
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