一、卤蛋腐竹烧排骨
食材：排骨2斤、鸡蛋7个、泡发腐竹200克、干辣椒5个、冰糖几粒、姜适量、八角2个、桂皮1片、香叶3片、生抽、红烧酱油、蚝油
做法：
1、排骨洗净，切小块，锅中倒入适量清水，加姜片，2勺料酒，放入排骨煮出血沫，捞出洗净。
2、将鸡蛋煮熟，然后剥壳，可以在熟鸡蛋表面划点痕迹，便于入味。
3、锅中热油，姜片，辣椒，香叶，八角，桂皮，冰糖翻炒片刻，倒入排骨，加3勺生抽、2勺红烧酱油，3勺蚝油翻炒上色。
4、然后加1碗黄酒，2大碗清水，放入鸡蛋，盖上锅盖调小火焖煮1个多小时，然后加入泡好的腐竹和1勺盐，炖10分钟即可～
二、砂锅豆腐炖鸡蛋
食材：豆腐、青红椒、鸡蛋、姜、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、
做法：
1、豆腐切厚块，青红椒切段。
2、起锅，烧油，下入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出。
3、接着锅中再打入两个荷包蛋，煎熟后盛出，用刀切成长条。
4、砂锅中倒入少许油，再放入姜蒜末，炒一炒爆香，爆香后加入半碗清水，半勺盐，半勺白糖，三勺生抽，一勺蚝油，将调料调匀，再倒入豆腐，倒入鸡蛋，盖上盖子，小火炖10分钟。
5、炖10分钟之后，倒入青红椒，再勾入一勺水淀粉，搅匀后，开吃～
三、砂锅鱼头
食材：鱼头、黄豆酱、蚝油、白糖、胡椒粉、酱油、老抽、高度白酒、香菜、
做法：
1、鱼头洗净，切大块，一定要处理好鱼肉上的黑膜，否则会很腥。
2、一定要吸干鱼块上的水分，用吸水纸或者干净的毛巾都可以，鱼头只有在没有水分的情况下才可以做得干香。
3、在洗干净的鱼头内加入一勺黄豆酱，适量盐，一勺蚝油，少许白糖提鲜，适量胡椒粉去腥，两勺料酒，三勺酱油，增加酱香味，适量老抽上色，最后加入生粉，包裹住所有调料，搅拌均匀，如果喜欢吃辣，可以下少许泡椒。
4、准备大蒜瓣，洋葱切大块，姜切大块备用。
5、砂锅烧热下入少许油，下入姜块，爆出香味，再下入大蒜，同样爆出香味，接着再下入洋葱，全部爆出香味后，放入腌好的鱼头，把鱼头铺平，这样容易熟透，再倒入剩余的酱汁，盖上锅盖，淋上高度白酒增香，大火焗一分钟，再转小火焗五分钟，用筷子可以轻轻插入，则表示已经熟了，再加上配菜，盖上锅盖，再次淋上高度白酒，转大火再焖上一分钟，砂锅鱼头就好啦～
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