芥菜是春季的时令菜，今天要为大家带来的这道菜选用的并不是普通的芥菜，而是在芥菜中比较高级的水东芥菜。口感上，水东芥菜爽脆可口、鲜甜味美，比起寻常芥菜来说没有那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。最适合做成一道清淡的春季开胃养生菜。芥菜本身就鲜美可人，再加上干贝的海味咸香更是美上加美，干贝就是瑶柱，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
干贝扒芥菜
配料：
水东芥菜350克、干瑶柱35克、食盐2、食油20克、蚝油10克、淀粉3克、高汤半碗、白糖4克、白胡椒粉1克
烹饪步骤：
1.新鲜的水东芥两棵
2.将芥菜叶片剥下，洗净切块，放入沸水中焯烫至软后捞出
3.干瑶柱浸泡2-3小时，再将其捞出手撕散备用
4.另取锅热油，先将瑶柱丝煸香，然后加入适量高汤
5.依次加入食盐、蚝油、白胡椒粉、白糖调匀
6.待烧开后
7.再把菜片放入小炒片刻
8.出锅前用水淀粉勾芡就可以了
烹饪小贴士：
说了这么多，水东芥菜是什么样子呢？水东鸡心芥菜则形似鸡心状，菜干肥硕圆润，碧绿透亮，也有当地人称之为“灯笼芥”。水东芥菜虽好，可是如果买不到的话普通芥菜可以不可以呢？当然可以，这里介绍一个小窍门让普通芥菜变得不苦不涩，就是在做之前先用盐水腌制浸泡，这样的芥菜不仅不苦，在炒菜的时候也不会变黄。如果没有高汤的话，可以用味精、鸡精加水来代替，也可以用浓汤宝。不过如果家中备有高汤，那么干贝自己本身的鲜味和高汤的味道就可以不放味精了，这样也更健康哦。
大家吃过芥菜吗？
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