小炒莲藕片
莲藕的做法很多、炖、煮、炒、凉拌，个个都非常的美味，今天这道小炒莲藕片是莲藕最家常的吃法，将莲藕切片炒制，这样做出来的莲藕没有藕断丝连的现象，干净利落，吃起来脆嫩爽口，在做的时候还加入了花椒和辣椒一起制作，这样清爽脆口的莲藕吃起来就有了麻辣味道，配上一碗清香的白米饭，甚是不错。
主料：莲藕1节，青椒1个，红椒1个
配料：油适量，盐适量，花椒适量，白醋适量，鸡精适量
小炒莲藕片的做法：
1.莲藕洗净去皮。
2.将莲藕切成薄片。
3.切好的莲藕片泡入淡盐水中。
4.锅热油，放入花椒炒出香味后将花椒捞出不用。
5.然后用剩下的油爆香蒜末。
6.放入藕片翻炒。
7.放入青红椒。
8.翻炒断生。
9.加入白醋炒匀。
10.加入盐调味。
11.加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
小炒莲藕片的美味小窍门：
1.切好的藕片要用淡盐水浸泡，避免氧化发黑。
2.炒藕片最好不要用铁锅，容易发黑哦。
小炒莲藕片的做法介绍到这里就结束了，现在不妨来上这么一道简单的小炒菜，和家人们一起食用吧，配着米饭食用，很是美味的呢。
烫面油饼
烫面油饼看名字就可以顾名思义，联想到这应该是用开水烫的和成的面做成的饼子，用开水烫过，然后和成的面会比较的软，在做的时候就会比较容易操作。
烫面油饼是将和好的面团里撒上椒盐、葱花、黑芝麻，然后再用过程图中那种叠被子的方法将饼子一层一层的重叠起来，这样一来烙出来的饼子看起来就会很有层次感，吃起来也非常的美味。
因为它是很多层叠起来的，所以这样的饼子相对于其它的饼子来说要厚那么一点，因此在烙饼的时候，时间就要长一些，虽然比较的费事，但是吃起来外皮焦焦的，里面很多层味道，也是非常美味的哦。
主料：面粉200克，开水110克
配料：椒盐 葱花 黑芝麻花生油，盐各适量
烫面油饼的做法：
1、称量好面粉。
2、倒上开水用筷子拌成絮状。
3、用手和成光滑的面团。
4、放在盆里醒15分钟。
5、葱花切好放盘里。
6、用擀面杖把面团擀成薄薄的面片，上面刷上花生油。
7、再均匀的撒上葱花。
8、撒上一层椒盐。
9、撒上黑芝麻。
10、如图切4刀，中间不要切段。
11、如图叠上。
12、再叠上中间两块。
13、完全叠完。
14、用擀面杖擀薄。
15、放电饼铛烙熟即可。
16、烙好的饼。
烫面油饼的美味小窍门：
1、烫面一定要用开水，不要是温水或者是凉水。
2、擀面片的时候最好是擀薄一点，这样煎制的时候才会容易熟。
烫面油饼的做法介绍到这里就结束了，做上这么一道美食当做是营养早餐食用，很是不错的呢，一块烫面油饼配上一碗汤水或者是一杯牛奶，都能搭配出一顿营养的早餐，不妨试着做一下吧。
家常烧鳜鱼
自己钓的野生鳜鱼吃起来格外香，鳜鱼之所以好吃，不仅是因为肉没有刺，而且是鳜鱼的肉非常鲜嫩。在家烧鳜鱼的时候要等到鱼能在锅中晃动在翻面，这样不会破皮。
今天这道烧鳜鱼就用最家常的做法，让白酒帮助去腥， 加入点黄豆酱让香味更浓，起锅前放入点青红椒丝，让彼此的香味充分融合， 素菜去除其不油腻，还会让味道更具层次感。
主料：鳜鱼，青红椒丝
配料：姜蒜，黄豆酱，白酒，酱油，油盐
家常烧鳜鱼的做法：
1、 准备好所有原材料，在鳜鱼身上划两刀。
2、 鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝， 腌制一下。
3、 锅中放少许油， 下入姜丝先煎一下。
4、 腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干。
5、 将姜丝扒到一边， 下入鳜鱼去煎。
6、 轻轻晃动锅，鱼可以移动，就能翻面了，将鱼煎至两面金黄。
7、 加入适量水、白酒、酱油和2勺黄豆酱。
8、 大火煮开后转为小火加盖焖上三、四分钟。
9、 中间翻一次面。
10、 揭开盖后加入适量的盐。
11、 放入准备好的青红椒丝和大蒜。
12、 再转为大火收汁，同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上。
13、 关火， 盛入盘中即可享用。
家常烧鳜鱼的做法小技巧：
1、 鳜鱼表面划上几刀， 涂抹盐、白酒和姜丝， 腌制一下， 也帮助去腥。
2、 煎鳜鱼时先将表面的水分吸干，油煸一下姜丝，再放入鱼。鱼要煎至定型后也就是轻轻晃动下锅， 鱼能跟着晃动，才能翻面， 以免破鱼皮。
3、 加入酱油、白酒、黄豆酱和适量的水将鳜鱼焖煮到七、八成熟(注意中间翻个面)，再加入青红椒丝和大蒜一起大火收汁，同时将汁不停的浇在鱼的表面上，这样使得鳜鱼更加入味。
鳜鱼介绍：
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类，它的肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼中之上品。鳜鱼因为音同“贵”，真是音如起人呀，而明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”， 意指其味鲜美如河豚，因此很受大家的欢迎。
新手提示：
很多厨艺新手最怕的是鱼会跟锅底“亲密接触”， 鱼皮会破坏， 而影响整道菜的外观。 因此我们制作时最好选用不粘锅 ， 还必须先将锅烧热，再倒入油。 入锅前还需要用干净抹布或厨房纸巾擦净鱼身上的水， 这样鱼入锅油也不会溅。 当然煎鱼给鱼翻身掌握火候也很重要， 晃动一下锅， 如果鱼能在锅中移动， 这说明它刚定型， 还需再煎一下后， 用铲轻抬一下鱼， 看到鱼的表面煎至金黄后就可以将鱼翻面了，做好这些， 后面就会简单多了。
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