大家好，今天我们要做一道家常的烤鱼，因为很多人家里没有烧烤的工具，所以我们用油炸的方法来代替，口感也是可以达到那种表皮焦脆内里鲜嫩的效果。准备一条鲤鱼、葱姜蒜、红椒、青椒、干辣椒、线椒、花椒、土芹、黄豆芽以及火锅底料。
1、我们先准备下配料，大葱切成马蹄状，姜成片，大蒜拍碎，土芹成段，青椒和红椒成丁。
2、顺着鲤鱼的鱼脊骨两边划开，把鱼脊骨露出剁成连刀块，这样弄出的鱼肉更容易熟，之后再鱼身上两边介不要太深的刀花。给鱼肉腌制下入味，加入盐胡椒粉料酒腌制上10分钟。
3、给鱼拍上粉芡使鱼肉不易碎，锅中加入食用油大火加热至6成油温下鱼。鱼肉定型后搅动下使鱼均匀受热至金黄色后就可以捞出。
4、锅中加油，放入花椒，葱，蒜、八角、桂皮、白芷、香叶、然后加入豆瓣酱炒几下，下火锅底料。炒香之后加入适量的清水，下黄豆芽，盐，鸡精，味精和胡椒粉。豆芽熟了后再下土芹煮10秒左右。捞出在容器中垫底。把鱼下入汤汁中加入料酒去味，烧一分钟左右就把鱼汤和鱼一起倒入容器中。锅内加入辣椒油植物油，烧热后下花椒干辣椒青红椒把配料炒香后趁热浇在鱼身上，最后撒上点白芝麻点缀下即可。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/yBrg5M0gdP.html
