无锡太湖鼋头渚风景区这个金秋，来无锡太湖鼋头渚，醉蟹管你吃到撑

原标题：这个金秋，来无锡太湖鼋头渚，醉蟹管你吃到撑老话说：秋风起，蟹脚痒。又到了一年一度的吃螃蟹季节，江南人流行吃醉蟹，原因就在于醉蟹的色泽犹如新鲜的螃蟹，你要是把醉蟹放在盘中，就见那蟹将军白里透红、栩栩如生，只少了横行霸道的场面；其次是醉蟹的肉质细嫩，味道鲜美，且带有酒香，吃在嘴里香中带甜。醉蟹，是真宗的江南特产，它起源于六百年前的江苏兴化。明洪武二年，苏州阊门有一家姓童的人家，外迁至长江以北的兴化中堡庄定居。中堡庄周边，有湖有河流，每年秋季，盛产大闸蟹。只是当时的运输条件不够，每年从湖里、河里捞上来的大闸蟹销路不畅，很多螃蟹因此只能烂掉。童家来到中堡庄后，一个偶然的机会，发现把大闸蟹放入糯米酒中浸泡，可以使得大闸蟹得以长时间的保存，不会坏，而且食用起来味道独特。于是，醉蟹就这样出来了。1915年，童家的“中庄醉蟹”被推荐到巴拿马国际博览会上，荣获食品类金奖。要知道，茅台酒也是在那届博览会上得到了金奖，可见醉蟹的历史地位跟茅台酒差不多。自此以后，醉蟹开始风靡长江的南北，现在人们见到的醉蟹，品牌之多，让人眼花。如上海醉蟹、苏州醉蟹、绍兴醉蟹等，几乎每个出产大闸蟹的地方，都有一个醉蟹品牌。当然身居“鱼米之乡”的无锡，因为拥有太湖这一天然资源，太湖醉蟹，也是很出名的。说到“太湖醉蟹”，自然要说到在无锡太湖鼋头渚内的老字号“横云饭店”。它位于太湖鼋头渚风景区内的游船码头旁，是一家已有七十多年历史的中餐馆。饭店以供应太湖时令湖鲜和无锡地方名菜为特色，上世纪五十年代时，就以创制的“太湖云块鱼”、“糖醋活鲤鱼”等特色菜肴而闻名，曾位居无锡八大菜馆之列。横云饭店因紧挨着风光旖旎的太湖，自然太湖之中的湖鲜实在是新鲜。以前人家说到去横云饭店吃湖鲜，客人落座点菜，问：今天有什么品种？服务员会讲：只要你能报上名来的当季太湖湖鲜，我这边都有。原因很简单，饭店的边上就停泊着许多渔船，要吃什么，上渔船去找就是了。醉蟹的制作其实不算复杂，它分为生醉蟹和熟醉蟹。前者是用新鲜的活的螃蟹，洗净后直接投入到容器中浸泡；而后者是将螃蟹先蒸熟，然后用调料腌制。当然要吃醉蟹，生醉蟹的味道更纯正。现在加工醉蟹的饭店有很多，但能做出牌子来的，横云饭店算是其中之一。窍门无外乎就是选料要好，就是用来制作醉蟹的成品，要新鲜饱满，不要用那种因为卖不出去，即将死亡的螃蟹来当原料。其次是用来腌制的酱酒和辅料，大有讲究。一般厨师是不会轻易将这种配方公布出来的。腌制醉蟹的时间，一般需要一天以上，最好放在低温的环境下，使螃蟹能够充分吸收酱酒和辅料的气味，这样做出来的醉蟹会很入味。食用醉蟹的时候，按照各人的口味，可以配上食用醋、姜丝等。因为螃蟹性寒，最好不要跟红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、花生、芹菜、柿子、兔肉等同时食用。醉蟹很好吃，但是好多人觉得用手去剥蟹壳有点麻烦。这个时候，你可以借助食用螃蟹的工具“蟹八件”来配合使用。图中的这位美女，用一套工具把螃蟹吃完，剩下的蟹壳还能拼出一只螃蟹的图案出来，确实是个吃蟹高手。有司机朋友担心，我开车，吃了醉蟹会不会被查酒驾。其实现在浸泡醉蟹的酱酒，大多采用酒精度数很低的米酒或黄酒，如果你只是吃个一两只，饭后稍微喝点茶水，基本上没事。网上有人做过测试，吃一只醉蟹后只要休息四分钟，吹气测试就能通过。不过为了你的安全，建议不要多吃，品尝个一只就行了。现在正值太湖鼋头渚渔家风情节活动期间，也是太湖螃蟹大量上市的时候。中秋、国庆，如果去鼋头渚游玩，那么去横云饭店品尝一下太湖醉蟹，用无锡人的话来说：会让你鲜的掉眉毛。责任编辑：

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