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《伤寒论中》中，有一味非常重要的汤方——葛根汤，是有名的解表方。组方中，葛根自然是主药。葛根是豆科植物野葛和甘葛的块根，味甘、辛，性凉。因大部分长于广东、广西、四川、云南等南方各省，所以是南方一些省区的常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。
《伤寒论中》中，有一味非常重要的汤方——葛根汤，是有名的解表方。组方中，葛根自然是主药。葛根是豆科植物野葛和甘葛的块根，味甘、辛，性凉。因大部分长于广东、广西、四川、云南等南方各省，所以是南方一些省区的常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。经水磨而取的淀粉，是葛根粉。一朋友老家周边山上，有很多的野生葛根，都是拿来做葛根粉。她说，上火的时候拿来泡水喝，去火效果极好。葛根粉食用时先以冷开水浸润，再用开水冲泡，用勺子搅拌至稠，加入白糖调味，口感细濡，饱肚感强，利于减肥。又由于其含的雌激素，利于美容丰胸，所以，曾有同事为了减肥和丰胸，连续几个月，每日的午餐都是葛根粉。后来的效果，铱甜不想说，毕竟这个中午吃葛根粉的意志坚强的同事，到了晚上，面对丰盛的晚餐，钢铁般的意志又消失了。因其凉性大，胃寒的不要空腹吃，或者要少吃。实在要吃，可将白糖换成红糖，利于改善性味，对和胃有益。用于入药，葛根故事的长度，可和它的根部比拼。由于葛根的根部很长，一颗大的能挖七八尺深，储存水量的能力，就如一个小水库，这些水份用于人体，可以开发脾胃清阳之气，在咽喉面部、头部有需要的时候，把肠胃里的津液一路升上去。到喉咙，可以生津，解烦燥渴热，干呕。到面部，可以清除面部斑疹的毒热。到头部，可将引起头痛的邪气扫光光。故此，葛根常用于表证发热，项背受风寒而痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻等症中。葛根汤的组成，因为很多医学大家都看好它，所以很多典籍都有记载，针对症状不同，配方亦有改变。其中，来源于《伤寒论》的葛根汤，是最有名的发汗解表方剂。组成：葛根12克麻黄9克(去节)桂枝6克(去皮)生姜9克(切)甘草6克(炙)芍药6克大枣12枚(擘)用法：上七味，以水1升，先煮麻黄、葛根，减至800毫升，去上沫，纳诸药，再煮取300毫升，去滓，每次温服150毫升。功用：发汗解毒，升津舒筋。也就是说，患了外感风寒表实，恶寒发热，头痛，项背痛，身痛无汗，腹微痛，或下利，或干呕，或微喘者，喝了葛根汤，全身就舒脱通透，如常人啦！现用于感冒、流行性感冒、麻疹、痢疾以及关节痛等病证见上述症状者。作为抗感冒药物，葛根汤在日本极为有名，医疗机构每年处方量达2000万件，是销量第一的中成药。在民间亦广泛使用，其机制涉及抗病毒、解热和免疫调节等。葛根汤还有调经通经的作用。调经一般是直接吃葛根汤，闭经则要根据不同的情况，有的要合桂枝茯苓丸，有的要合当归芍药散。在治疗的过程中，由于葛根上达面部，可去除斑疹，有些人脸上的痤疮也被随之治愈了。
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