在寒冷的冬天，亲朋好友围坐一桌涮个热气腾腾的火锅，可谓暖滋滋。很多人都知道，痛风患者是不建议吃火锅的，但正所谓“没有火锅的冬天是不完整的”，尤其对于火锅爱好者，如果真的很想涮火锅怎么办呢？
与其一味地劝阻大家不要吃，还不如给出一个“痛风版”火锅，让想吃火锅的病友们既能过嘴瘾，又不会加重病情，何乐而不为？
首先，我们来看看痛风患者为什么不建议吃火锅。
原因一：高嘌呤
有人统计，涮一次火锅所摄入的嘌呤比一顿正常餐摄入的嘌呤高数倍甚至数十倍。
火锅的汤底，以及火锅常见食物如动物内脏、海鲜类、新鲜蘑菇和豆芽菜等都是 高嘌呤食物（每100克中含有100~1000毫克嘌呤）；
猪牛羊鸡肉、豆腐、芝麻等属于 嘌呤含量较高食物（每100克中含有75~100毫克）。
原因二：高脂肪
脂肪会抑制尿酸的代谢，加重痛风的病情。而不管是红汤还是白汤，无论是重庆火锅还是牛肉火锅，都含有大量的脂肪。还有吃火锅少不了的蘸料，例如香油、芝麻酱等其中含有的脂肪也不容忽视。
原因三：高盐
痛风患高血压、糖尿病等代谢疾病的风险较普通人高，对于盐的摄入应比普通人更为严格。火锅的酱料、汤底，以及肉丸、午餐肉等食物中都含有大量的盐分。
好了，明确火锅会加重痛风病情的因素后，下面就跟着小编一起来科学地涮火锅吧！
第一步：选锅底
痛风患者首选是自己在家打火锅，用 清水作锅底，可以保证用量、用料和食物的新鲜。如果实在是要去外面吃，那就请坚定地对服务员说：“我不要骨头高汤，也不要什么菌汤，清汤也不要，给我清水就好！“
第二步：选食材
以素食为主，搭配少量肉类，鳝鱼、泥鳅等淡水鱼类可少量食用，但每次食用不应超过100克。
宜
芋头、山药、红薯等薯类；生菜、白菜、油菜、油麦菜、菠菜、海带、玉米、冬瓜等蔬菜类。
忌
鸭肠、毛肚、牛百叶、猪脑等动物内脏；虾、蟹、鱿鱼等海鲜类；肥肉、牛肉等肉类。
第三步：选喝的
最好是喝 纯净水、白开水以及碱性饮料（苏打水、淡茶水）等。大量饮用纯净水或白开水有利于尿酸的代谢排出；苏打水中的碳酸氢钠能促进尿酸的排泄；淡茶水也可以起到一定的中和作用。
切忌饮酒，尤其是啤酒，每喝一瓶啤酒，血尿酸可升高一倍以上，这足以导致痛风急性发作。更不要贪图鲜美，去喝火锅的汤汁，煮越久的汤嘌呤含量越高。
第四步：选蘸料
痛风病友在涮火锅时应尽量选择 清淡蘸料，用醋代替香油、芝麻酱等做蘸料，避免味重辛辣，刺激胃口，不要油碟。
第五步：开涮
先涮菜，再涮肉。在捞夹食物时，应尽量沥净汤汁，以减少嘌呤的摄入。
看到这里，可能有人会说这哪是火锅啊，明明是清水煮白菜。没办法，延缓痛风发展、减少并发症的关键在于饮食干预、控制嘌呤的摄入。
对于处在无症状期、病情较轻者，可以偶尔吃一下上面所说的“痛风版”火锅；
而对于处在急性期、病情较重者，我们还是建议不要吃火锅，毕竟火锅这种烹调方式还是会使人摄入的嘌呤更多。
虽然痛风病友们无法好好享受火锅的美味，但兴许能在下面这个冷知识中找到安慰。
冷知识
尿酸高=智商高？
有研究表明，高尿酸水平与高智商相关，因其能够刺激大脑皮层，增强智力；超高智力的人群中，痛风的发病率为1.8%，高于同期同地区普通人群的发病率（1.5%）。
风湿病科慢病出诊专家：
黄清春
广东省中医院风湿病科主任，
主任医师、医学博士、博士后，博士研究生导师、博士后合作导师
擅长中西医结合治疗类风湿关节炎、痛风、系统性红斑狼疮等风湿免疫性疾病
应诊时间：
大德路总院：周三 8:00-12:00，周五 14:30-17:30（类风湿关节炎慢病门诊）；
大学城医院：周二14:00-17:00
何晓红
广东省中医院风湿病科副主任医师、硕士研究生导师
擅长中西医结合治疗类风湿关节炎、痛风、强直性脊柱炎、系统性红斑狼疮等风湿免疫性疾病
应诊时间：
大德路总院：周一 8:00-12:00,14:30-17:30；
大学城医院：周三14:00-17:00
作者：
李雪
广东省中医院风湿病科，住院医师，医学硕士
擅长：中西医结合诊治类风湿关节炎、强直性脊柱炎、痛风等风湿免疫性疾病。
供稿：广东省中医院风湿病科
执行编辑：刘 佳
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
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