煮鸡蛋，不能直接放进锅里，有了这个“绝招”，鸡蛋会自动剥皮不开裂_冷水_蛋壳_冰箱

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导读：煮鸡蛋，直接放锅里是不对的。有了这个“绝招”，鸡蛋会自动剥皮不开裂

说到水煮蛋，大家的第一反应是，这是一个很简单的东西，放水里煮一会儿就行了。其实煮鸡蛋不是小儿科的事情，也是需要一定的方法和技巧的。很多人煮鸡蛋的时候，把鸡蛋从冰箱里拿出来，直接放到锅里煮，结果发现鸡蛋煮熟后就裂开了。尤其是早上，时间比较紧。许多上班族想快速煮鸡蛋。煮熟后，可以很快剥掉蛋壳，可惜蛋壳很难剥。

剥一个蛋壳需要几分钟，这会耽误早上的时间。珍贵的时间。

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材。一个小鸡蛋含有丰富的蛋白质和17种氨基酸、碳水化合物、铁、钙等营养物质。这就是为什么著名的新冠肺炎救援专家张文宏教授，会提出大家每天早上都吃鸡蛋的原因。只有体内不缺少足够的蛋白质，才能增强自身抵抗力，对抗外界病毒。很多上班族早上通常更喜欢煮鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值远大于其他早餐食品，不仅能增强饱腹感，还能补充蛋白质。

为什么冰箱里的鸡蛋煮熟后容易裂开？因为刚从冰箱里拿出来的鸡蛋温度较低，直接在锅里加热会导致鸡蛋温度急剧上升，所以鸡蛋会裂开。其实只要我们用这个“绝招”，在烹饪前把从冰箱里拿出来的鸡蛋清洗成清水，因为鸡蛋壳表明还有一些脏东西，比如粪便，所以这些灰尘和细菌就是洗净，将洗净的鸡蛋用温水浸泡5分钟，使鸡蛋快速升温。当然，如果早上时间充裕，也可以把洗干净的鸡蛋放在室温下半小时，这样鸡蛋也能暖和起来。回温后的鸡蛋会更好煮，可以缩短煮的时间，而且煮出来的鸡蛋也不容易开裂。

但仅仅让鸡蛋热起来是不够的，烹饪时还需要注意技巧。首先，我们先在锅中加入适量的水。水的量应该覆盖鸡蛋。将泡好的鸡蛋放入冷水中的锅中。这时，往锅里加入一小勺食盐或一小勺醋，然后盖上锅盖。开大火煮至水沸腾，转小火继续煮6分钟。在烹饪过程中，我们可以用筷子轻轻搅拌鸡蛋，使鸡蛋受热均匀。重要的是要记住，锅必须放在冷水中。下锅后，在锅中加入一小勺盐或一小勺醋，以保证鸡蛋煮熟后的口感鲜嫩。

如果在煮鸡蛋之前先将水煮沸，鸡蛋会很难煮熟，而且味道也不新鲜，但如果用冷水煮，就不会有这样的问题。煮好后，关火煮3分钟，让水煮蛋完全煮熟。如果你喜欢吃蜜饯蛋，可以不用炖煮。鸡蛋捞出后立即放入冷水中冷却片刻，这样蛋壳就可以轻松剥落。剥皮时，先找到大头，轻轻触碰大头，然后稍微打开蛋壳，鸡蛋和蛋壳就会完全分离，这样嫩滑的鸡蛋会很快剥开。

总结一下，从冰箱里拿出你想要的鸡蛋后，记得先把鸡蛋洗干净，把鸡蛋放回温度，放入装有冷水的锅里，加入1茶匙食盐或1茶匙醋冷水，这样煮鸡蛋才不会裂开。