黄瓜汤清凉降噪、爽口去火。喝起来，入口感觉有一种淡淡的清香，滋味鲜美可口。
还有一个星期就是谷雨了，天气一天比一天热，在这种温度热起来的天气，人们容易烦躁没有食欲，用黄瓜所烹饪而成的菜肴因为清凉解暑、清脆爽口的特点备受人们喜欢。这个季节，吃个凉拌黄瓜或者炒黄瓜等菜肴都特别适合。
今日我给大家分享两道用黄瓜烹饪的汤菜：虾干黄瓜汤、肉片黄瓜汤。喝起来清爽降噪，败火养肝，汤的滋味鲜美，又有着丰富营养维生素的补充，实在是初夏季节大家尽可以多吃几次的菜肴。
虾干黄瓜汤[准备用料]：高汤250克、黄瓜150克、酱油15克、虾干75克、细盐、姜汁适量。
虾干就是把新鲜的虾晒成的干品。由小虾晒成的是叫虾皮；用罗氏虾、竹节虾这样的大虾，晒出来的才叫虾干，虾干是海鲜干品市场的最主要产品。
虾干原本是古代没有保鲜技术而被逼出来的制作方式，现在虽然冷藏冷冻等保鲜技术已经非常发达了，但是因为虾干的独特风味和口感，还是受到大家喜欢。
虾干吃的时候都要先用水泡一下，虾干的蛋白质和维生素含量非常的丰富，它的营养价值也很高，用虾干可以制作烹饪出各色各异的菜肴。
[烹饪做法]：
①先将虾干用开水浸泡后洗净沥干水分，放入碗中加上清水和姜片，放到笼屉上蒸10分钟时间。将黄瓜洗净，切成约为4厘米长、1厘米半宽、半厘米厚的黄瓜片。
②将汤锅置于火上，锅中倒入高汤。再将虾干碗内的水泌去约四分之三，把余下的水和虾干同时倒进汤锅里，加上酱油和姜汁。等待汤开后，撇去上面的浮沫，起锅盛入大汤碗内，美味的虾干黄瓜汤就大功告成了。
虾干黄瓜汤的特点是：清火去燥，利尿除湿。黄瓜的清爽和虾干的鲜美两种滋味融合得浑然一体，相得益彰。
肉片黄瓜汤[准备用料]：清汤1000克，瘦猪肉250克、黄瓜150克、姜汁10克、水淀粉15克，料酒、细盐、酱油、胡椒粉少许。
[烹饪方法]
①先将瘦猪肉洗净，切成薄猪肉片放到一个碗里，倒入料酒、酱油、姜汁等少许，再加入水淀粉15克搅拌均匀，让猪肉片入味。将黄瓜纵向两开，去除瓤后切成斜片。
②在汤锅内倒进清汤放到灶火上，倒入肉片， 等待锅中汤开起后，加进黄瓜片，在倒入余下的料酒和细盐，最后加入胡椒粉轻搅一下，起锅盛入碗内，美味的肉片黄瓜汤就大功告成了。
肉片黄瓜汤的特点是: 清烦热，解口渴，滋味鲜美别有一番感觉。
味蕾小贴士：我们现在吃的黄瓜绝大部分都是大棚里种植的，其实大棚种植的黄瓜并不比露天栽种的黄瓜营养差。下面我介绍几个挑选黄瓜的好办法。
一、看黄瓜的颜色。如果黄瓜的颜色看起来比较自然，色泽翠绿鲜亮，那么这个黄瓜就是新鲜的好黄瓜。如果黄瓜的颜色发暗或是过度发黄，那么这个黄瓜要么是成熟过头了的，要么是被激素催熟了的。
二、看黄瓜的手感。新鲜的自然成熟的黄瓜表面有一些尖刺，摸上去手感有点扎人，但是又不是太扎人。如果摸起来没有尖刺，要么就是不新鲜已经摘下来很久的黄瓜。如果摸起来感觉特别扎手，一般是激素使用了激素的黄瓜。
三、看黄瓜的大小和粗细。选择黄瓜时，最好是选择大小粗细中等匀称的黄瓜。如果黄瓜过粗，那么很可能是使用了很多激素而催大的。如果过细那么就是黄瓜生长发育不良，炒出菜来口感也不会好吃。
四、看黄瓜的形状。有很多朋友喜欢买挺直的黄瓜，不喜欢弯的黄瓜。认为弯的黄瓜不好看，切的时候也不好切。其实自然生长的黄瓜，正常的形状就应该是弯的。如果黄瓜过于挺直，那么是人工进行了太多干预的结果，可能会对大家的身体健康有不利的影响。
小结：
今日分享的虾干黄瓜汤和肉片黄瓜汤这两道用黄瓜烹饪的汤菜，吃起来特别的爽口清脆，清火降噪，而且不失鲜美的滋味，营养也非常丰富。特别适合现在暮春时节天气将热的时候，是两道理想的菜肴。
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