饭店里的脆皮糊怎么调?记得千万别放鸡蛋，放上这2样，外壳酥脆凉了不回软，过年炸东西用得上！
油炸食品香酥可口受到很多人的喜爱，尤其外面包裹着脆脆外壳，里面还鲜嫩可口的脆炸菜品更是受到人们的喜爱，只要学会我这个方法，在家里调出脆皮糊，做出媲美饭店的脆炸菜品也很轻松。
调脆皮糊千万不能放鸡蛋，因为放了鸡蛋凉了后会回软，这2样料确是必不可少的，就是泡打粉和啤酒。
【脆皮糊的调法】
1.面粉放入碗中，然后按照面粉跟泡打粉的比例100：1的比例加入泡打粉。
2.把啤酒分次倒入面粉中，边倒边搅拌，直至把面糊挑起呈直线流下为好，然后倒入少许食用油封油护浆，放到一边静置20分钟左右，使泡打粉发挥作用。
调好的糊炸蛎黄和炸蘑菇等都会外壳酥脆特别过瘾。
分享一个炸鲜蘑：
1.平菇去根清洗干净，撕成小朵后入沸水锅中烫软捞出过凉，过凉以后挤干水分。
2.过凉后的平菇加入料酒、盐、胡椒粉和十三香拌匀腌制一会。
3.锅中入油，油温五成热时把腌制的平菇挂上调好的脆皮糊入锅，炸至变色后捞出，待油温再次升高后入锅复炸至外壳酥脆即可捞出享用。
学会这个脆皮糊调法，过年家里招待客人，炸个蛎蝗、茄盒、藕盒或虾仁等适用，记得收藏好。#我的万能做饭公式# #冬日生活打卡季#
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