长河网

投稿
  1. 首页首页
  2. 文化

爱上一座城的唯美句子一个人，一碗面，一座城||文：烽火独狼

长河网 • 2019-01-23 10:46:16 • 文化 • 阅读 30
作者小传： 唐兴斌，网名：烽火独狼，男， 1984年应征入伍，1985年奔赴云南参加老山前线防御作战。作为红军师49名突击队员之一，参加了1986年当时著名的“10.19”战斗，战后所在防化连喷火突击班荣立集体一等功，个人荣立二等功。退伍后
原标题：一个人，一碗面，一座城||文：烽火独狼作者小传：唐兴斌，网名：烽火独狼，男，1984年应征入伍，1985年奔赴云南参加老山前线防御作战。作为红军师49名突击队员之一，参加了1986年当时著名的“10.19”战斗，战后所在防化连喷火突击班荣立集体一等功，个人荣立二等功。退伍后从事过蒸汽机车司炉、副司机、党委干事、团委书记，铁路分局党委秘书、党委办公室副主任等工作，当下供职于中国铁路兰州局集团公司。工作之余喜欢用文字消磨时光，20多万字作品散见于各类报刊杂志和网络媒体,长篇小说《最后一位肃王》由中国九州出版社出版发行。.《一个人，一碗面，一座城》作者/烽火独狼.在兰州，有一种情怀叫脏腑深。在兰州，有一种狠劲叫叶子麻。在兰州，有一种烦恼叫破烦死。在兰州，有一种话多叫逼叨叨。在兰州，有一种落魄叫柴哈老。在兰州，有一种面条叫牛肉面。十几年前，由于工作关系，我本应该走出甘肃到另一座省会城市工作和生活的。因为一碗面，我选择留在了兰州这座城市。常住人口近四百万的兰州，因为一碗面、一本书、一条河、一匹马、一个中心和一座窟而被世人所知。一碗面就是牛肉面，一本书就是《读者》，一条河就是穿城而过的黄河，一匹马就是出土于武威、作为中国旅游标志的马踏飞燕，一个中心就是酒泉卫星发射中心，一座窟就是敦煌的莫高窟。在兰州,除了你可以近距离真切感受一碗面、一本书、一条河之外，不管你去一匹马、一个中心、一座窟或者西部的其它什么地方，都是要把兰州作为中转站的。所以，我常常想起兰州电视台长年累月、扯破喉咙，就差薅着耳根子告诉你那条耳熟能详的广告词了：中国西北游，出发在兰州。兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是兰州市的风味小吃，据说起源于唐朝。目前，有文字记录，靠谱一点的说法是回族人马保子于一九一五年首创的。牛肉面当时称之为“热锅子面”，马保子因家境贫寒，为迫于生计，养家糊口，他就在家里制作成热锅子牛肉面，挑着担子在兰州城里沿街叫卖。后来，他经过不断改良，又把煮过牛肝、羊肝的汤兑入牛肉面，不曾想味香扑鼻，门庭若市，深受食客们的欢迎。一九二五年，马保子年纪大了，干不动了，便由其子马杰三接手经营。他在传承父亲手艺的基础上，经过悉心研究，继续在制作清档牛肉面上下功夫，实践中不断改进牛肉面的配方和制作工艺，将沿街叫卖改为固定铺面经营，一下子名震四方，赢得了“闻香下马，知味停车”的赞誉。后来据坊间传说，牛肉面名称的由来却是这样的：二十世纪四十年代，在兰州市酒泉路马保子热锅面馆里，一个大胡子官员经常光顾这里。有一次，吃完饭，他问起店名，老板如实相告。大胡子官员告诉老板：这热锅子面的名字不怎么好听啊，你看这面汤清、牛肉烂，看着美、吃着香，不如就叫做清汤牛肉面吧。这位大胡子官员就是当时民国领袖、国民党要员、书法巨匠于右任先生。于右任，原名伯循，字诱人，常以“诱人”的谐音“右任”为名，晚年自号“太平老人”，祖籍今陕西省咸阳市泾阳县，是我国近代、现代注明的政治家、教育家、书法家，早年加入光复会和同盟会，1907年起先后创办《神州日报》、《民立报》积极宣传民主革命。先后担任过南京临时政府交通次长、国民联军驻陕总司令、审计院、监察院院长。他老人家应该是兰州牛肉面最早的代言人吧？兰州牛肉面在制作工艺上，讲究“三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉”。在这里，水，不用说了，那是万物之生命之源。灰，其实就是蓬灰。这是一种生长在戈壁滩上蓬柴草烧制而成的草灰，在制作牛肉面时使用，可以增加面条的劲道口感度。揉，是制作牛肉面不可缺少的力气活，主要是为了增加牛肉面的柔韧度，可是牛肉面馆的小哥开始惜力气偷懒了，现在大多用和面机来代替揉面了。牛肉面在品相上讲究“汤清者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（蒜苗绿、香菜绿）、五黄（面条黄亮）”的视觉冲击，一次又一次地挑战着你的食欲，一波又一波地刺激着你的味蕾，赢得了国内外食客的广泛好评。一九九九年，兰州牛肉面与北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被国家确定为中式三大快餐试点推广品种。在民间，兰州牛肉面与山西刀削面、河南烩面、四川担担面、北京炸酱面、湖北热干面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、吉林延吉冷面等并称为中国的十大面食。在服务上讲究“进门一碗汤”。不过随着利益的驱使和吃的人越来越多的缘故，兰州牛肉面馆过去“进门一碗汤”是用羊肝、牛肝熬制的，现在只供应面汤或者茶水，有的面馆甚至连面汤和茶水都不供应了。有一点不可否认，那就是在兰州吃牛肉面绝对是人性化的。兰州牛肉面馆会根据食客的需求，从面条的形状上可以制作成“大宽（一般成人两个手指头的宽度）”、“薄宽（一般成人一个手指头的宽度）”、“韭叶（韭菜叶的宽度）”、“二细（直径四毫米左右）”、“三细（直径三毫米左右）、”“细的（铅笔芯粗细）”、“毛细（大头针粗细）”，甚至还有“二柱子（铅笔杆粗细）”、“荞麦楞（荞麦形状）”、“一窝丝（灯泡丝粗细）”等个性化的特制形状。当你迈着忙不地脚步，来到兰州任何一家牛肉面馆，花上六、七块钱买上一碗面，根据你的要求，在三五分钟之内，牛肉面师傅会手脚麻利地为你制作出你所喜爱的一碗牛肉面来。至于辣椒、蒜苗、香菜、萝卜的搭配则完全根据你的愿望，可以让放多一点，也可以让放少一点，甚至可以一点都不放。奢侈一点的话，你还可以来个“肉蛋双飞”的牛肉面，买一碗面，加一份肉，再来一个鸡蛋，还可以加一样小菜或者来上一份饮料，花上十几元钱，满满的都是幸福感。一条黄河里悟人性，一碗面里看世态。要说什么是以人为本的话，这就是。兰州的一天，是从一碗牛肉面开始的。如今，兰州牛肉面已经遍布全国甚至走向世界而享誉全球，虽然良莠不齐，鱼龙混杂，但是，不可否认的是，他们为叫响兰州牛肉面这个品牌倒是发挥了不可估量的造势功能。据中央电视台舌尖上的中国栏目统计，目前兰州这座城市有牛肉面馆一千二百多家，遍布在城市的大街小巷，以每天一百万碗的销售量，背后形成的是一条集房屋、养殖、餐具、佐料、饮料、就业等长长的产业链，为这座城市的GDP增幅做着不小的贡献呢。人，有时候，就是这么不可思议。因为一碗面，爱上了一座城。..​推文：三江文学网络平台图片来自网络.责任编辑：

本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/3469GxoXwp.html

爱上一座城的唯美句子 喜欢一座城的经典句子 一个人一座城的下一句 一座城一个人完整句子 一座城一个人唯美句子 关于一座城的说说 小说《一座城一个人》 爱上一座城
赞 (0)
长河网 爱上一座城的唯美句子一个人，一碗面，一座城||文：烽火独狼

可能喜欢

相关推荐