我们常见的青尖椒煮的有点皱巴巴的，看起来样子不好看，但是一口咬下去味道绝对是非常好的。青尖椒老一点的就会辣一些，嫩一点的就没有这么辣，对于我们上班族来说是很好的食物，尤其是因为工作压力或者年纪轻轻就失眠还容易疲劳的朋友们，可以多吃一些青尖椒哟！
说到青尖椒，很多朋友都是不知道怎么样煮比较好吃，要么就是当成配菜撑托其它菜，为其他菜做点缀，其实青尖椒有这一道名菜，那就是虎皮青尖椒，这道菜我们自己在家也可以做出来。
菜名
虎皮青尖椒
所需配料
青尖椒（也可以用彩椒）、酱油、老陈醋、白糖（或者冰糖）、清水、胡椒粉、香菇、大蒜
制作过程
第一步：在碗中加入酱油、老陈醋、白糖、清水、胡椒粉或者其他自己喜欢的调料，放入碗中搅拌均匀，调料没有严格的要求，只要适合自己的口味就可以了，上面只是我自己用的调料。
第二步：把青尖椒的梗切掉，然后在青尖椒身上开一个小口，将里面的青尖椒籽去掉，去掉之后用水冲一下青尖椒备用。香菇也洗干净，洗的时候要注意香菇上的木屑，这个要洗干净。接着将需要用到的大蒜去皮拍扁拍成蒜末，如果有其它也要处理好，准备好了之后就可以开火了。
第三步：开火烧油锅，油要多一些这样子煮出来的才好吃，在预热之后我们先将青尖椒放入油锅中小火慢煎，煎的时候用锅铲压一压青尖椒，尽量让青尖椒跟锅底来一个亲密接触，确保青尖椒受热均匀。
第四步：等青尖椒完全软化之后，就将拍碎的大蒜和香菇倒入锅中炒几下，接着把酱汁倒入锅中盖上盖子大火把酱汁煮开，之后小火收汁，收汁的时候要注意观察，不要收过头了待会把青椒收糊了。
第五步：等到花椒收汁成功之后就可以起锅了，收汁的时候大家尽量用大火，炒的时候也要尽量快速的吵。
烹饪小贴士
1香菇作为这道菜的配菜不需要太多，只要有一点让颜色和口味上看起来都更好就可以了，但是不管大家用什么菇的话都要用新鲜的，也可以改用其它的菌类。
2煎青椒的时候可以煎久一点，这样表皮才脆，收汁的时候也更容易吸收，吃起来也好吃。
3做这道虎皮青椒也可以先爆香一下大蒜，这样大蒜的味道会更加浓郁，如果不喜欢蒜香味的就算了。
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