俗话说，“荷莲一身宝，莲藕最补人！莲藕味甘性寒，能够清热生津、补脾开胃，非常适合这个季节食用！现在也是藕的成熟季节，价格一点都不贵，炒上一大盘也就是5块钱左右！
莲藕的做法很多，凉拌藕片、莲藕排骨汤，炸藕盒，都能勾起你的食欲！我今天要教你做的是炒藕丝，我家基本上隔几天就要做一次，清脆爽口。只需要放一点油炒即可，做出来比红烧肉都香！
【炒藕丝】
第一步，把藕去皮后用清水洗干净，然后切成细丝。切丝的时候一定要顺着藕切，要不会切碎！把切好的藕丝放入盆中，加入清水侵泡一会，保持藕的脆度！瘦肉切成肉丝，青椒切丝，葱切成小丁！
第二步，锅内放入底油，不要放太多，一点即可。等油温升高后，放入几粒花椒，葱丁，炒出香味！
第三步，把切好的肉丝放入锅里，慢慢炒散 炒透。然后加入蚝油 生抽继续煸炒至入味！
第四步，把切好的藕丝放入锅内，用中火翻炒至断生入味！
第五步，放入少许盐 鸡精，青椒丝，翻炒均匀，然后装入盘中即可！
【张大厨技术提示】
1 切好的藕丝一定要多冲洗几遍，把表层的淀粉去掉，以免炒的时候容易糊锅！
2 肉丝尽量用瘦肉，要不油多了影响清爽度！
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