你吃过虫子吗？或许部分人看到虫子做的食物不敢吃，但还是有很多人喜欢这一口。日常生活中，比较常见的可食用昆虫有知了猴、蚕蛹、大田鳖、豆虫、蚂蚱、蜂蛹、竹虫等种类，南北方都有不少人爱吃。
这些昆虫含有丰富的蛋白质，味道也鲜美，如果对它们不过敏的话，偶尔吃一吃还是很不错的。昆虫类的食物主要就是外形特殊了一点，如果突破了自己内心那关的话，就能轻松享受这类美食了。
今天给大家介绍一种福建、两广一带人们爱吃的虫子，它曾经被誉为水里的“冬虫夏草”，具有非常好的滋补效果，味道也鲜美，当地居民非常喜欢吃。这种虫子的名字叫“禾虫”，是一种专门生活在稻田里的害虫，会啃食稻根，也不知是谁第一个发现了这虫子可以吃，从此以后，禾虫便成了餐桌上的美味。
禾虫长得像蚯蚓，也像小蜈蚣，估计有人会说自己从来没在稻田里见过它，确实，这种禾虫并不常见，它对生存环境有一定的要求，只生活在咸淡水交界的稻田里或附近水域。
所以，在福建、广东、广西这些地方的河流入海处，就非常适合禾虫繁殖，别的地方就比较少见。在五六十年代，那时候水体环境还比较好，禾虫的产量相当高。
在大潮来临之时，数不清的禾虫从泥土里钻出来，随着水浪翻涌，随随便便就能捞上百斤，现在已经看不到这种景象了。
主要是禾虫的生存环境没以前好了，人们种地用的除虫剂，还有水体的污染，导致禾虫越来越少，现在人们吃的禾虫，基本上都来自于人工养殖。
过去的禾虫产量高，不值钱，人们把吃不完的禾虫晒干或者腌渍保存。现在禾虫的价格可贵了，即便有人工养殖了，价格依然非常贵，高的时候能达到两百多一斤，已经成为饭店里的高档美食了。
禾虫像大闸蟹一样，是季节性的美食，一般在农历八月初一和十五成熟。成熟后的禾虫颜色由绿变红，十分肥美。禾虫绿的可以吃，红的也可以，它在烹饪之后有一种特别的香味，味道又很鲜，每当它上市的时候，很多老饕都会慕名去饭店吃。
那么禾虫怎么吃才好呢？它的做法其实也很简单，和鸡蛋一起蒸就行。禾虫体内饱含鲜味物质，撒上盐之后，它会随之爆浆，此时打入蛋液，调味，就可以上锅蒸了。
蒸好之后的禾虫嫩滑、甘香，如果再烘烤一会儿，会闻到禾虫特有的奇香，让人忍不住胃口大开。禾虫只是外形比较独特，它长得丑，味道却很好，此外，它还具有补脾健胃，滋阴的功效，被视为食疗佳品。
朋友们，你们吃过禾虫吗？欢迎留言交流哦！
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