炒土豆丝
用料：土豆,青椒,小米椒,葱,姜,盐,鸡精,食用油
做法：
1、葱切葱花，姜，小米椒，青椒切丝备用。土豆切丝放入清水里。过几遍水，直至水清了，捞出控水备用。
2、热锅放油。烧至五成热时放入小米椒丝和姜丝爆香。倒入切好的土豆大火翻炒至土豆绵软。
3、加入葱花继续翻炒片刻。加入青椒丝继续翻炒至青椒断生。放入盐和鸡精调味拌匀即可出锅。
红油凉拌皮蛋
做法：
1.大葱、小米椒洗净，皮蛋。大葱切丝、小米椒切菱形。大葱丝码入盘。
2.取一净碗加入小米椒、生抽、白糖、味精、盐、辣椒油调匀，做成调味汁。
3.锅里放适量水，放入皮蛋煮十分钟。捞出过凉，剥壳，切小块。皮蛋放在大葱丝上。
风味回锅肉
材料：猪腿肉、根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油
做法：
1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度。捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片。
2.青蒜苗或其他辅料切成片状。炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油。
3.肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味。加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成。
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