今天周末，相识10余年的老友带着一家人来我们家做客，最近大家都减少外出聚餐吃饭，因为在外面吃饭还不如在家吃饭来得舒服，开怀畅聊，孩子们玩耍，女人们唠家常，所以提前准备了几道家常菜招待。
许久没有这样热闹的家宴，所以一大早在厨房折腾了好久，从食材的准备，再考虑到老友的饮食口味，都在这几道菜上下了一些功夫。我是南方人，所以宴客菜里必定会准备一些鸡啊鱼啊，作为老伴和老友，他们是北方人，所以还要再准备一些凉拌菜。
6个人的晚餐，我准备了大概9道菜，算了一下成本，花了不到300块钱，响应勤劳节俭的号召，在家吃饭可以聊许久，累是累了点，但是在外面吃饭体会不到的另一种家常便饭的感觉。
蚝油生菜
先上一盘素菜吧，宴客菜里总会有一道蔬菜，因为宴客菜菜品比较多，用生菜最简单省事，汆烫一下就捞出，淋上少许生抽蚝油蒜末即可，绿叶菜一般到最后都吃光光。
清蒸黄花鱼
一条黄花鱼35元，个头不算太大，用姜丝、香菜、葱末调味，黄花鱼还是清蒸的最好吃，肉嫩鲜美，尤其是两个大孩子特别喜欢吃鱼，一条黄花鱼几乎被连个孩子一扫而空。
白切鸡
白切鸡一只，广东人无鸡不欢，买了一只本地鸡，去掉皮毛之后大约不到2斤重，适合用来做白切鸡。白切鸡的做法其实不难，水烧烤，把整鸡入锅，小火热水汆汤熟，好吃的白切鸡鸡皮爽滑，肉质嫩，切开后鸡骨头里还会带点血丝。
姜葱末和熟油拌碟，鸡肉蘸着吃，最是地道广东味。
猪肘子
前面提到，家里有北方人，所以宴客菜上的凉菜也有荤肉类的凉菜，猪肘子是超市现成买的真空袋装的，切成片后，再把蒜末、陈醋等做成调料蘸料，北方吃凉菜的时候尤其是肘子这一类的凉菜都要蘸蒜末汁儿。
木耳腐竹拌黄瓜
典型的北方式凉拌菜，做法更简单了，木耳和腐竹汆烫捞出，沥干水分，黄瓜拍扁，把蒜末汁儿调好，拌匀就可以端上桌。
许多南方人都爱吃凉拌菜，你呢？
凉拌皮冻
买了4块钱猪皮，提前把猪皮处理好，切成细长条，放入高压锅里加入老抽和葱段调味，去掉腥味，焖2分钟。把猪皮倒出来，放冰箱冷藏凝固，食用时把猪皮冻切厚片，同样蘸蒜末汁吃。这一道也是地道的北方凉菜，宴客菜和逢年过节的时候都能看到它。
凉拌豆腐丝
胡萝卜丝、香菜、豆腐丝，这三种都是常见的凉拌菜，在川菜里，豆腐皮可做成鲜香麻辣的千张，在北方餐馆和家常菜里，豆腐皮切丝，汆烫后和各种蔬菜拌一拌，简单又美味。
凉菜有荤有素，热菜有广东口味的清蒸鱼、白切鸡还有梅菜扣肉，蚝油生菜以及开胃小菜酸荞头，凉菜太对胃口，男人们下酒都爱吃，9道菜，不会太油腻，吃着聊着，最后全部吃光光，不浪费不剩菜。
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