大厨教你麻辣香锅的家常做法，10分钟出锅，简单好吃又过瘾
麻辣香锅发源于巴蜀地区，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱，今天我就跟大家分享一道美味麻辣香锅。
首先我们准备鲜虾120克，第一步先将虾线挑出，然后在虾的背部切一刀，这一步的目的是让虾均匀受热，准备适量的牛肉丸将牛肉丸从中间切开，准备毛肚一块将毛肚切成大小均匀的片，下一步我们开始准备素菜。准备适量的香菇莲藕，土豆，胡萝卜和青笋各一个，然后将所有蔬菜切成大小均匀的片备用，辅菜准备几根蒜苗和芹菜，切成小段备用。
准备生姜15克和三十克大蒜切成小粒，可以将大蒜适量的多加一些。准备火锅底料八十克切碎备用，盆中加入四川青花椒三克，干辣椒十克，用剪刀剪成小节。
准备工作完毕后我们开始制作。首先在锅中加入适量的清水，开大火烧开。大火烧开之后，将准备好的毛肚下锅开大火烫平了，十秒钟之后，将毛肚捞出沥干水分。加入处理好的鲜虾下锅焯水。首先我们把锅烧热锅烧热之后加入植物油三十克，烧至七成热，将处理好的鲜虾下锅，鲜虾煎好之后，倒出控油。
再将配好的蔬菜下锅。焯水煮熟。开中火将油温烧至六成热，加入切好的姜蒜粒和辣椒，花椒下锅爆香。料头爆香之后，加入准备好的火锅底。加入煎好的鲜虾，然后加入适量的料酒，从锅边淋入翻炒几下去腥，翻炒几下之后再开中小火，将原料翻炒均匀，翻炒均匀之后开始调味。锅中加入食盐一勺，加入味精一克，再加入少许的葱油，再次翻炒几下之后，加入适量的辣椒油。然后加入切好的蒜苗和芹菜，翻炒几下之后即可出锅装盘。
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