除了排骨汤喝得最多的大概就属丸子汤了什么番茄丸子汤，青菜丸子汤，还有冬瓜丸子汤都超级好喝，而肉馅则是这道菜的灵魂。好不好吃完全取决于馅，跟我学起来噶保准做出来的肉丸子不再干涩死板而是像虾滑一般滑嫩Q弹，鲜香多汁。
食材
猪肉，冬瓜，白胡椒粉，盐，白糖，葱，姜，香菜
做法
1.肉馅儿、葱姜水、酱油、料酒、味精、盐，肉馅用筷子顺着同一个方向搅拌一直搅到觉得有点费劲阻力增加肉馅之间变得粘就说明已经上劲啦煮出来的肉丸子黏糯成团好吃弹牙随意搅拌则会导致肉丸松散难吃。（如果肉馅太瘦吃起来口感不好，太肥呢又会过于油腻我推荐大家都买五花肉馅肥瘦比3:7最为合适。）
2.冬瓜切片白香菜切末。
3.爆香葱姜白放入开水，然后放冬瓜片焖煮5分钟。
4.改最小火将肉馅放入手掌心握成拳让肉馅从虎口挤出形成丸子用勺子取下放入汤锅中。
5.所有丸子入锅后改中火汤沸后撇去浮沫加入适量食盐、 味精、胡椒粉、少许白糖。
6.撒上香菜提味增香。
7.美味的冬瓜丸子汤就做好啦！
[调味去腥]
盐、鸡精、姜末、葱末、生抽不要加料酒老姜末才是王道不但能压腥还能起到很好的。提鲜作用
[滑嫩锁水]
鸡蛋、香油、淀粉这样可以增加顺滑的口感还能锁住肉馅的水分避免流失。
[提鲜锁水]
蚝油也是必不可少的哦，不仅能大大提高肉馅的鲜味而且具有一定粘度的蚝油也是能帮忙锁住水分的让肉丸子更加鲜美多汁。
[软滑多汁]
加些水能增加软滑的口感哦，这样吃起来才会汁水饱满。
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