常听人说，美食对于吃货来说都是不可抗拒的，其实可以说，在美食面前大家都是吃货。随着人们经济能力的改善，越多人对生活质量的要求越高，即使是普通的群众，也会偶尔会去吃吃外面的美食。而在中国的美食行业逐渐扩大，它们在各个城市已经成了不可缺少的一大行业。所谓美食，就是吃起来非常美味的食物，那么美味食物其实少不了的就是一些调味料，同是一道食材加和不加调料，它们吃起来的口味差距是很大的，所以调味料在日常生活中也是缺一不可。而笔者今天要讲的这种调味料，它叫“大蒜”，北方人拿它配面条吃，南方人却当调料用，生吃能抗癌。
大蒜也称蒜头，大蒜是百合科葱属植物，它是蒜苗地下的根茎作物，外形很相似百合，由很多瓣蒜组成扁球形或短圆锥形的形态，大蒜剥开味道比较浓烈，里面的肉是白色，表明光滑透亮。大蒜一般在夏季收成，通常在蒜苗枯萎时说明大蒜已可以收成。蒜苗的种植区域大部分分布在北方省区，北方都是大面积种植售卖，而在南方也有多地种植，有些农民是种植自己用，蒜苗的生长对于土壤的要求不高，但对于气候比较挑剔，它们比较喜好温度较低环境，所以它们在北方气候的环境下生长丰收量会更好。
大蒜是日常生活中很常用的一种调味料，无论是用它清炒蔬菜或做成拌料配着火锅料吃，都非常的入味。大蒜的气味很浓烈，如果是生吃很呛鼻，可是每个地方的饮食口味不一样，大蒜在北方常被拿去生吃或配着面条吃，而在南方大多人都用来炒菜调味用，少有人生吃。大蒜其实也是多用型的蔬菜，大蒜的苗可以当作蔬菜用，也能作为调味，但蒜苗作为调味它的味道不及大蒜的浓烈，所以多被当作蔬菜吃。而蒜苗开的花也能吃，蒜花炒肉是一道非常美味下饭的菜，因为它本身就自带调料气味，所以它炒出来也非常香气。
大蒜生吃的作用很大，它对杀菌效果特别强，据科学研究表明，大蒜含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，是天然植物中抗菌最强的一种，常吃可以排毒清肠，预防肠胃疾病，而且大蒜中含有的锗和硒等元素还可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，所以它还有很好的抗癌作用。
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