青椒里含有大量的维生素C和辣椒素，尤其对于皮肤来说特别的帮助，美容滋养肌肤。因此用它做成的菜品深得川渝美女们的亲耐，大家都喜欢隔三差五的要吃上一顿它。
虎皮青椒是一道在四川、成都等地十分流行和影响的美食，因为烹饪过后的青椒表面有一层形似“虎皮”的东西而得名，吃起来口感绵柔脆嫩，略带辣味，鲜香可口。虎皮青椒不仅做法简单，成本也特别低，一般3元就能做2大盘。
虎皮青椒做法看似简单，但要做出好看又好吃的虎皮青椒，还是需要大家在制作过程中掌握好火候和技巧的。看了我的文章，基本上人人都可以做出一道鲜辣可口的虎皮青椒。
【虎皮青椒】
所需食材：大青椒（皮肉厚实，辣味不重，鲜嫩而又带绵柔）250克，瓣蒜2颗，老姜1小块，酱油（让青椒更入味）少许，味精少许，醋、白糖少量，油适量。
制作方法和步骤：
第一步：将买来的大青椒洗净，控干水分之后，把青椒里的籽扣掉（一定要把水分控干再扣）。将蒜和生姜洗净剁成细末备用。
第二步：拿一小碗，按照自己的喜好和口味加入适量的酱油、糖、醋、味精搅拌均匀做成料汁。
第三步：热锅注油，加入少量食用油充分润锅，把青椒放入锅里小火慢慢煎炒，直至大青椒起虎皮色（如图呈现出表皮脱水、有点点焦的地方），盛出青椒。
第四步：另起锅，锅热后下油烧热，下入蒜末、姜末炒出香味，把之前炸出虎皮色的青椒放入锅里翻炒均匀。再把调制好的酱汁倒入锅里翻炒片刻，出锅装盘上桌。
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