黄焖鸡
食材
鸡肉适量、香菇适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、黄焖酱汁适量
做法
1、姜切片，大葱拍扁，香菇洗净去蒂。
2、锅中放水烧热，放入鸡肉焯烫。
3、将鸡肉捞出，洗干净后控空水分。
4、香菇切成四瓣，放入碗中用开水烫一下。
5、锅中放油烧热，放入葱姜爆香。
6、放入酱汁炒出香味儿，放入鸡肉翻炒均匀。
7、放入香菇，翻炒均匀，放入300克的水，烧开后改小火焖。
8、青椒洗净，切小块儿，大火收汁，放入青椒，翻炒均匀即可。
啤酒焖豌豆肥肠
食材
肥肠500克、豌豆500克、啤酒一罐、大蒜一颗、泡海椒七八个、花椒20粒左右、生姜一块、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、老抽一汤匙、柠檬三片、郫县豆瓣酱一汤匙、鸡精少许、白胡椒粉少许
做法
1、肥肠加面粉充分洗干净切好备用。
2、新鲜豌豆洗净备用，所有配料备好。
3、上锅，热油，加入郫县豆瓣酱、生姜，大蒜，花椒，泡椒，八角煸炒出香味。
4、加入肥肠翻炒一分钟后加耗油，生抽老抽各一汤匙。
5、继续翻炒至肥肠起褶子。倒入啤酒，放柠檬片中小火30分钟，起锅前加白胡椒粉，鸡精调味！豌豆肥肠出锅了。
香菇焖鸡
食材
鸡肉600g、香菇数颗、姜片适量、葱适量、盐适量、油适量、酱油适量、胡椒粉1匙、料酒1勺、糖1匙、鸡精少许
做法
1、鸡斩成块，姜片、香菇块、葱丝。
2、起锅烧油，放鸡块入锅炒。
3、炒至表面有点焦黄，放入姜片炒香，放入香菇炒香。
4、放入盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉，入味。
5、放入没过鸡块表面的水，盖盖中大火焖15分钟。时间到开盖，放入葱丝，撒入鸡精，拌匀出锅。
腐竹焖鸡腿
食材
腐竹适量、鸡腿适量、葱花一根、玉米油10毫升、盐2克、老干妈辣椒酱一勺、白糖2克、料酒一勺
做法
1、腐竹提前浸泡备用，鸡腿洗干净备用。
2、油锅烧至六成熟倒入玉米油，放入鸡腿，煎至两面偏黄。
3、加入一勺老干妈辣椒酱，料酒少许。
4、加入适量水焖30分钟，加入一勺盐，一勺白糖。
5、加入腐竹，葱花切断备用。焖至大火收汁，撒葱花，盛入碗中。
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