红焖猪脚
食材：
猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量
做法：
1、猪蹄剁好，然后放入冷水锅中煮，煮开后，继续煮5分钟以上，然后捞出来，清洗干净备用。
2、锅里放油，冰糖放入，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火，锅铲搅动，出现泡后，糖色就是炒好了，早了颜色不好看，晚了会糊！
3、加入猪蹄炒、炒和上色，加入八角、桂皮、香叶、生姜。。。继续炒！炒出香味后，放入白胡椒、生抽、陈醋、半瓶啤酒或两勺巴酒，或一勺白葡萄酒，然后加入开水，倒入压力锅中，蒸完后，改用中、小火压榨5分钟，喜欢吃的特别烂，可以多吃几分钟。
4、倒回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮！汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁，收干汁后...放一点鸡精，不放也行。
香辣鱼块
食材：鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉
做法：
1、鱼去内脏洗净后切成段待用；
2、大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；
3、平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。
香炸带鱼
食材：
带鱼一斤，鸡蛋2个，姜葱适量，面粉适量，盐，生抽，料酒，耗油，花生油适量。
做法：
1、把带鱼清洗干净，砍成自己喜欢的长段。放入料酒，姜葱，盐，酱油和耗油搅拌均匀，腌制15分钟。加入料酒和生姜可以去腥。多加腌制这一步，可以让带鱼有效地去腥，而且更入味。
2、炸带鱼时，千万别直接下锅炸，多加1步，带鱼外脆里嫩，香酥脆
3、把腌制好的带鱼裹上面粉，接着把两个鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分开装入碗里，打散。然后再把带鱼粘上鸡蛋清。多加鸡蛋清这一步炸出来的带鱼会更加鲜香酥脆。
4、炸带鱼时，千万别直接下锅炸，多加1步，带鱼外脆里嫩，香酥脆
5、烧干锅，倒油，油温升至5成热时放入带鱼炸，慢火炸至呈金黄色。时刻要翻动一下，以免带鱼炸糊了。
6、炸带鱼时，千万别直接下锅炸，多加1步，带鱼外脆里嫩，香酥脆
7、炸至金黄色后捞出，继续复炸一次，复炸一次带鱼更加酥脆。复炸的时间不用炸太久，炸好后把带鱼捞出，控干油后装盘。香酥脆嫩的香炸带鱼便做好。
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