春天是万物兴盛，万物生发之时。这里不仅有来自大自然的美丽花卷，还有大自然馈赠给人们的无数美食。正所谓春天吃芽，这里的芽不仅是美味的代名词，更凸显食材的珍贵价值。而立春正是调理身体的时候。这个时候调理好身体，可以为这一年打下良好的基础。按时吃饭是长辈们传给我们的智慧。在春天如此重要的时刻，我们必须遵守这一规则。不妨多吃些时令美食。
“春食草，长生不老”。当然，很多民间谚语中都含有一些夸张的成分，但也反映了这种草在人们心中的地位。今天要和大家分享的草是艾草。艾草在我国有着非常悠久的食用历史，其独特的香味是春季经典代表风味之一。当然，更重要的是，人们很早就发现了它的药用价值。
医书名著《本草纲目》中对艾草有这样的描述：“艾叶能灸百病。可以说这是很高的评价了。艾叶本身含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素、黄酮类物质。及挥发性物质，有助于祛湿散寒、平喘止咳，是一种非常滋补女性的草药。
正是由于艾草的诸多功效，艾草文化才在我国逐渐形成。艾被认为是美好事物的代表。》，在《诗经》中称“抱艾”为保养之意，在《史记》中又写为“爱安”，可见艾草在人们心目中的地位。
当然，艾草在今天仍然是深受人们喜爱的植物。现在春天来了，又到了采艾的季节，遇见就别错过了。多采摘鲜嫩的艾草，煮给家人食用，或加工后贮藏，一年四季都能尝到艾草的清香。
给大家分享一下好吃的艾草发卷的做法吧。口感甘甜柔和，带有艾草和谷物的香气。它融合在一起，营养丰富，易于消化。快来看看Let'sdo吧~
1、我们选择艾草鲜嫩的部分，洗净，然后烧开热水，将洗净的艾草放入煮一分钟左右。拿出来放凉一点，放入料理机里搓成糊状，可以再过滤一下，也可以带上艾草屑。取适量艾草汁，先放酵母和糖搅拌均匀。
2、然后我们加入面粉，不同的面粉吸水性不同，我们酌情调整，先让面粉吸收汁液，形成絮状物，然后揉成一个比较光滑的球。锅口用保鲜膜包好，避免水分流失，让面团自由发酵，保证发酵充分。
3.发酵期间，准备一些配套的馅料。红豆煮熟后，加入少许红糖拌匀。另外准备一些红枣碎，核桃仁，红枣去核，核桃仁烤一下。也可以放瓜子或者黑芝麻。
4、当面团体积膨胀到原来的两倍大时，放在揉面垫上，撒上一些面粉，用手掌根部的力量揉捏里面发酵过程中产生的气体。直到面团内部不再有蜂窝，变得细腻紧实。伸展并分成更小的部分。
5.先把小面剂擀成近乎长方形的面条，撒上一层红豆。然后从左右两边向中间对折，把红豆完全包起来，擀薄一点，注意不要弄破。再铺一层枣核桃，然后从底部卷起，把枣核桃仁包起来。
6、将做好的艾草发面卷放在蒸笼上，可以提前注入热水，这样内部温度会高一些，这样可以节省二次发酵的时间。待生面卷体积膨胀时，开火，中大火蒸十五分钟。关火后，让艾草卷在热锅里炖五分钟，然后就可以把它们从锅里拿出来了。
下面就给大家分享一下艾草的保存方法。春季艾草鲜嫩，不妨多采摘贮藏。平时可以做面食或者煲汤，非常方便。
1、采摘的时候，我们要选择顶部鲜嫩的部分。回到家后，放入水中，加少许盐，浸泡五分钟左右。然后用自来水冲洗干净。
2、锅内加广水烧开，加少许小苏打或食用碱，放入艾草，煮两分钟左右。一定不要用铁锅，以免艾草煮黑。
3、取出后，放入冷水中清洗两三遍。此时，艾草已经完全冷却下来。
4、我们把艾草从水里捞出来，挤出多余的水分，然后一次按量分，然后用保鲜膜包紧。最后，将所有艾草球装入较厚的塑料袋中，放入冰箱冷冻保存。想吃的时候，提前拿出来，室温解冻后再煮。可以炒鸡蛋、蒸馒头、煮艾草汤、煮鸡蛋等等。尝起来像新鲜的。
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