逢年过节的时候，小编家里都会做上一些肉丸子来招待客人，其实肉丸子主要还是用来招待小孩的，因为肉丸子经过油炸之后，非常香脆，所以小孩子都是非常爱吃，每次这一碗肉丸子总是最快吃完的，因为小孩一夹就是两三个，再加上大人也吃上一个两个，一碗很快就完了。小编虽然不是小孩子了，但是小编也是非常喜欢吃肉丸子的，这一碗中，起码有两三个是小编吃的。
炸肉丸子时，很多人忽略了这一步，难怪肉丸子一炸就散，还不香
就在上周末，小编肉丸子瘾犯了，因为小编曾经看到过妈妈做，做起来非常的简单，所以小编就自己做，然而小编前面的步骤都做的非常好，可是在最后一步油炸的时候，一炸就散了，最后炸出来的肉丸子也不香了，因此小编非常的伤心，只有打电话给妈妈请教肉丸子的做法，妈妈听了小编的做法后，其他的步骤都非常好，只是忽略了一步，所以才会一炸就散，还不香。
妈妈告诉小编，在做肉丸子时，焯水这一步是必不可少的，因为肉丸子最初黏在一起，只是依靠肉之间的黏性连接在一起，经过油炸之后，就没有黏性了，所以才会一炸就散，而进行焯水的话，不仅能够让肉中的血水全部出来，而且还能让肉定型，这样一来，肉丸子在油炸的时候，也不会散了，最后炸出来的肉丸子也是会非常香脆的，因此肉丸子焯水这一步是不能少的。
【肉丸子的做法】
第一步：将买回来的肉去皮，剁成肉馅，在肉馅加入盐、鸡蛋以及面粉，搅拌均匀，搅拌均匀后，将其搓成小圆球，可以小一点，这样里面会更香一些，然后在锅中加入清水，大火烧开，在肉丸子放入开水中进行焯水，焯水3到4分钟就可以了。
第二步：在锅中倒入油，小火加热，等油五成热时，放入肉丸子，用小火慢炸，千万不要用大火，炸肉丸子一定要用小火，等到肉丸子表面金黄之后，就可以出锅冷却了。如果不喜欢吃这样的，还可以弄个火锅或者什么汤，放入肉丸子煮一下也是可以的。
以上就是炸肉丸子的做法了，在炸肉丸子时，很多人忽略了这一步，难怪肉丸子一炸就散，还不香。
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