济南百年鲁菜馆，“魁盛居”始创于民国八年(1919)，距今已有百年的历史，是主营鲁菜最大的酒楼之一，为泉城人民打造了精湛的鲁菜，菜品精致，雍容华贵，弘扬了鲁菜的精华，定价也比较合理，很是亲民化。
鲁菜起点比较高，对于厨师的要求也严格，费时费力，一般厨子拿捏不住，至少也要有七八年的经验，中国自古只有四大菜系，鲁菜作为“老大哥”，影响力不容小窥，虽然现在落寞了，但依然有无穷无尽的魅力。
作为地道的山东人，对于鲁菜有很深的感情，鲁菜量大，适合人多聚会的时候，随便点一道都是大菜，就在前几天，我又品尝了一次老字号的美食，4个菜花费了300块，九转大肠爆炒腰花，都是下酒硬菜。
1、糖醋大鲤鱼79元论造型来说，这道菜简直太霸气了，金鳞赤尾，形态可爱，置办酒席的时候，这道糖醋鲤鱼是标配，是宴会上的佳肴，鲤鱼口感细腻，汤汁酸甜，没有腥味，口感很香酥，在场的每一桌，几乎都要点这道菜，在一定程度上，糖醋鲤鱼代表了鲁菜的精致一面。
在制作的时候，为了造型要别出心裁的炸制定型，外面裹满了面糊，为了入味，鱼身两面还要打上花刀，如果火候不到位，鱼味是不会翘起来的，怪不得有“黄河之鲤，南阳之蟹” 说法，肉质肥嫩，口感堪比蟹肉。
2、爆炒腰花87元爆炒腰花的“爆炒”两个字很有讲究，整道菜急火猛灶，大火爆炒，整道菜的烹饪时间，也就十几秒左右，再炒就老了，口感酥嫩，略带一丝腥臊味，味道醇厚，滑润不腻，那口感只有尝过才知道，不愧为招牌菜。
来到鲁菜馆子，不吃九转大肠，那真算白来一趟，这是一道酸甜口的菜，很奇怪吧，把肥肠做成尤其点心一般的精致，也就只有鲁菜了，经过烹饪之后，没有了大肠的油腻感，外层焦脆，内里软糯，入口有酸味、甜味、酱味，味道层层递进，拿捏的恰到好处，口感很丰富，就连孩子也喜欢吃。
济南人爱吃蒲菜的历史悠久，蒲菜产自大明湖，是一种水生草本植物，最常见的吃法就是做汤，这道奶汤蒲菜，就极具营养价值，属于济南特色，口感有点像葱，脆脆的，汤汁很鲜，口感丰富，还搭配了虾仁、笋片，凡品尝过这道美味佳肴者，无不称赞。
好菜配好酒，有了这么可口的硬菜，一定要上两瓶好酒，选来选去，最后还是老板推荐了一款酱香酒，价格百元左右，合理亲民，打开瓶盖就闻见到了浓浓的酒香味。
这是一瓶来自贵州茅台镇的白酒，酒名叫“国康1935”，在贵州当地又有“二茅台”的称号，酒厂坐落在赤水河畔，紧邻茅台酒厂，与茅台共享得天独厚的酿造环境，其酿造者正是国家级酱酒大师陈兴希，原茅台酿造副总工程师、科研所所长等职务。
原料采用贵州当地糯性“红缨子”高粱，粒小皮厚，支链淀粉丰富，适合酱香酒的反复蒸煮，严格遵循“12987”的酿造工艺，不添加一滴香料，一年酿造，三年贮存，挥发掉有害物质，再与12年的老酒勾调，使得酒体更和谐醇厚，方才允许装瓶出厂。
入口酱香浓郁，落口绵甜爽净，空杯持久留长，拥有不辣喉咙，不上头的特点，在酱酒圈中格外的受欢迎，今天第一次品尝，确实让人很意外，不知不觉三杯已下肚。
鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，历史悠久，技法丰富，晚清时期大量山东厨师进京，为了鲁菜的繁荣垫定了基础，现在很多京菜样式，也是通过鲁菜演变而来。
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