蒜泥白肉
食材
五花肉300克、黄瓜1根、葱适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、辣椒油适量、花椒面适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、五花肉冷水下锅,加入八角,桂皮,香叶,葱,姜,料酒,花椒煮,开锅后撇去浮沫,小火煮半小时左右,熟后在汤中泡一会。
2、熬红酱油,将八角,桂皮,香叶,冰糖入锅,然后放酱油,小火熬五分钟即可。
3、把蒜捣成蒜泥,将煮肉的汤晾凉,盛大约30克和蒜泥搅在一起。
4、放红酱油15克,醋几滴,再加一点花椒面。
5、把自制的辣椒油放进调好的蒜泥里。
6、趁肉热时将煮好的肉切薄片。
7、黄瓜用刮皮刀刮长片,用水稍微浸泡。
8、黄瓜和切好的肉卷起摆盘,浇上蒜泥辣椒油汁即可。
蚝油豆腐
食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法:
1)准备好材料
2)豆腐切成均匀小块
3)青红椒洗净去蒂切成小粒
4)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用
5)留少许底油,倒入豆腐块
6)加适量冷水
7)慢火煎制豆腐八分熟
8)倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色
9)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出
宫保豆腐
食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
1.豆腐切成丁备用。
2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。
3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。
4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5.另起锅把调料汁倒入锅里。
6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。
老干妈酱排骨
材料:猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。
做法:
1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水(个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。
黄豆芽炒香肠
材料:黄豆芽、 香肠、油、盐、葱、青椒、红椒、料酒、酱油、鸡精
做法:
1、黄豆芽在清水里清洗干净;香肠切片;青红椒和葱切好备用;
2、炒锅内倒入少许油烧热,放入香葱爆香,倒入香肠,加少许料酒和酱油,翻炒片刻;
3、倒入黄豆芽爆炒1分钟,加盐翻炒均匀;
4、再放入切好的青红椒翻炒片刻,关火,调入鸡精即可出锅装盘。
酸白菜肉片
材料:猪五花肉片 300克、酸白菜 300克、干辣椒)5克、花椒 2克、姜丝 10克、蒜苗 30克;水 3大匙、米酒 1大匙、盐 1/2茶匙、细糖 1大匙、香油 1大匙
做法:
1.酸白菜切段,蒜苗切花,备用。
2.热一炒锅,加入少许食用油炒香干辣椒、花椒、姜丝及猪五花肉片。
3.接着加入酸白菜段、蒜苗和水、米酒、盐、细糖炒匀。
4.等做法3所有食材炒至汤汁收干,最后撒上香油即可。
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