凉拌鸡翅
做法：
1、鸡翅洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，烧开，撇去浮沫，中火煮10分钟；
2、时间到，把鸡翅捞出，放在冷水中投凉，控干水分斩成小块；
3、葱切葱花，香菜切小段，大蒜切末，姜切末，花生米用刀背压碎再剁成花生碎；
4、把辣椒油、香油、花椒油放在小碗内，加入几勺煮鸡翅的汤，再加入盐、蒜末、姜末、白糖、米醋、生抽，搅拌均匀，将搅拌好的调料汁，淋在鸡翅上，再加入香菜末，花生碎，翻拌均匀，盛出装盘即可。
辣炒鸡心
食材：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜、孜然、干辣椒2个、蒜蓉辣酱、白芝麻、葱姜蒜、生抽、盐、料酒、酱油、白糖、十三香
做法：
1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；
2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜；
3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；
4、辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；
5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；
6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；
7、白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；放入辣椒，白芝麻；炒好装盘。
丝瓜炒鸡胗
用料
主料鸡胗250克丝瓜500克
辅料红辣椒50克葱白50克姜15克料酒15毫升生抽10毫升沙姜粉2克盐适量砂糖5克
做法
1.准备食材：鸡胗剥掉鸡胗皮，洗净，在鸡胗面上打花，但不要切断
2.把鸡胗用盐、料酒和沙姜粉腌制片刻
3.将丝瓜削皮，切滚刀块
4.姜剁成姜茸，葱白切段，红辣椒切小菱形
5.炒锅烧热油爆香姜末
6.加入鸡胗大火爆炒至转色
7.把炒过的鸡胗盛起待用
8.炒锅烧热油后放入丝瓜块，翻炒至将熟
9.放鸡胗
10.接着放入葱白和红辣椒翻炒
11.放酱油、盐和砂糖调味，炒熟即可
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