这是最常见的家常菜，而且非常好吃。一开始没打算做，但是很多粉丝跟我说，火候控制不好，韭菜总喜欢熬汤，鸡蛋不摊开长不好。
于是过几天，小丽做了一道韭菜炒鸡蛋来解决这些问题：
1鸡蛋如何膨胀、长大、松软可口而不油腻；
2炒韭菜要用什么火，炒的刚刚好，不会出汤。
仔细阅读，文末有提示，一定要看完再做，保证一次成功！
材料：大韭菜1条，鸡蛋4个，植物油适量，盐适量
实践：
1准备材料。选择清洗韭菜并控制水分
2韭菜切成小块
3鸡蛋打散，此时开大火，加入植物油
4、锅里的油开始冒烟时，倒入蛋液，蛋液立马膨胀。
微黄时立即用筷子翻面（鸡蛋变大：油冒烟，鸡蛋已经完全打散）
5变黄时，用筷子盛入小盆中，切成小块备用
6锅内余油烧热，放入韭菜用大火翻炒，翻炒两遍加盐
7快要枯萎的时候，把鸡蛋放进去，搅拌均匀，马上出锅。
（此时我有点落后，所以我拍了一张照片，花了我一段时间）
小丽小贴士：
1、炒这道菜的油要大：一是油够了鸡蛋才会长出来；第二，用鸡蛋里的油炒韭菜，比用油炒更香更好吃
2盐的量比平时炒菜的量稍微多一些。
咸鲜可口，不油不腻，下饭也不错
3韭菜不要炒久了，老了就不好吃了，还会出汤
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