葱爆羊肉时，别直接下锅炒，掌握这三个步骤，羊肉入味无腥味
现如今，人们的生活水平提高，对于饮食方面也很注重。在吃大鱼大肉的时候，还讲究着要健康饮食。入秋后，天气逐渐转凉，更要吃些滋补的食材。比如，羊肉就深受人们的喜欢，滋补功效更是不错呢。它有着补气益血、养胃健脾等功效，而且烹饪的方式也多种多样。
今天要给大家分享的这道菜，叫做【葱爆羊肉】。这是一道经典的北京菜，羊肉的口感很滑嫩，吃起来没有羊膻味，后劲更是回味无穷，特别适合秋冬的时候吃。但是，想要做出好吃的葱爆羊肉，就不能直接下锅炒，需要掌握这三个步骤，羊肉才会入味而且没有腥味。
【食材】
羊肉、食盐、料酒、胡椒粉、鸡精、姜丝、葱片、生粉、生抽、蚝油、食用油等。
【做法】
第一步，购买新鲜的羊肉，最好是羊的后腿肉，然后切成适当的薄片。把它们放入碗中，加入适量的食盐、料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制五分钟。如果是膻味较大的羊肉，还可以加入葱丝和姜丝腌制。等腌制完成后，再加入生粉、生抽和蚝油。
第二步， 购买微黄的大葱，用刀切成切刀片状，然后葱姜都洗净后切片备用。然后再调一下汁水，也就是生粉、食盐、料酒、鸡精和少许的清水，把它们放在一起调均匀，最好里面不要加入白糖，不然会影响到羊肉的口感哦。
第三步，起锅烧油，等到油温六成热的时候，就放入葱蒜和羊肉。把它们不停地翻炒，差不多十五分钟后，再放入准备好的大葱，汁水则是从锅的边沿淋下去。等到翻炒均匀后，就可以加少许的明油，然后把羊肉装盘出锅啦。
【小贴士】
1、羊肉片不要切太薄，不然口感上会差一些，最好是薄厚均匀的那种。2、第一次炒这道菜，建议大家用一点淀粉，在羊肉片上面抓均匀，然后再涂上薄薄的浆。3、在制作的过程中，不要用小火不停地炒，时间一长羊肉就不嫩了。
以上就是这道菜的做法，大家都学会了吗？爆炒羊肉这道菜，是非常适合新手们学习的，只需要记得这三个步骤，还是能够轻松处理的。感觉兴趣的朋友们，赶紧试看看！
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