农家小炒肉是湘菜的代表作，一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用线椒、豆豉或豆瓣酱爆炒，中间加入香喷喷的油渣，小炒肉出锅，飘来辣椒那股子呛香味，忍不住要流口水，辣辣的线椒，搭配薄且入味的肉片，让人魂牵梦绕，能多吃两碗饭。
食材准备
线椒5个
五花肉200克
姜3片
大蒜4瓣
豆瓣酱15克
料酒5毫升
生抽5毫升
白糖2克
农家小炒肉的烹饪过程
1.线椒洗净，切斜刀。
2.五花肉洗净切成薄片。
3.姜切片，蒜切粒备用。
4.起锅上火倒入适量油，油热后下入肉片煸炒，炒出油。
5.肉片微微泛黄时放入姜蒜，继续煸炒。
6.再加入5毫升料酒和15克豆瓣酱，翻炒均匀。
7.随后放入切好的线椒。
8.大火翻炒30秒，最后加入2克白糖和5毫升生抽提鲜，翻炒均匀即可。
9.出锅装盘，农家小炒肉做好了。
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