泡椒凤爪
By馋嘴乐
【泡椒凤爪】的做法挺简单的，关键是浸泡入味的时间比较长。泡椒的口味有全辣味的；还有酸辣味的，可以按照自己喜欢的口味购买。要想凤爪的口感脆嫩，焯水后过冷水是必须的，如果用冰水会更好。
原料：鸡爪、泡椒、陈皮、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、把鸡爪洗净，用剪刀剪掉指甲。
第2步、然后将其剁三段。
第3步、冷水入锅，加陈皮、料酒、少许盐。
第4步、烧开后撇净表面浮沫。
第5步、大约煮5分钟左右，只要用筷子能扎透，就可以关火。
第6步、捞出用冷水反复冲凉。
第7步、沥净表面水分后装入容器。
第8步、把泡椒切碎，这样更入味。
第9步、把切碎的泡椒和鸡爪拌匀。
第10步、倒入泡椒水。
第11步、盖盖，放入冰箱冷藏24小时。
第12步、装盘即可上桌品味。
小贴士：
1、鸡爪不宜久煮，也就是只要用筷子能够扎透就可以了。2、泡椒切碎后辣味会更浓一些，腌渍入味也快。
来自美食天下馋嘴乐的作品。
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