鱼是最常见的河鲜产品，虽然说一年四季都能吃到鱼，但是只有在秋季吃到的鱼才是最肥美的，秋季是一个丰收的季节，，想必很多吃货都按耐不住了吧？那么说到吃鱼，最简单的方法就是清蒸，这也能爆证它最原始的味道，而红烧。油爆等烹饪手法，都会毁了鱼身上的鲜味，不过蒸鱼也是有讲究的，蒸不好就导致肉质老掉或是还有鱼腥味的情况。
蒸鱼不只是单单加水一蒸就好了，蒸鱼也是要讲究方法的，，我们先来说说蒸鱼为什么会腥的问题，其实这和用在鱼身上的配料有关，要将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，并且将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒，这一步可以式鱼更入味，也可以去除鱼身上的腥味。
然后准备一个小碗，在小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；在.蒸锅里加水，等到水开了以后在放入鱼盘，并且放入调料汁同时大火蒸7-8分钟之后把火关掉，闷至5分钟后开盖；趁热将调料汁淋在鱼身上，就可以出锅了，这样蒸出来的鱼，不仅味道鲜美，而且肉质鲜嫩。
所以在做清蒸鱼别在只傻傻加水！只要做好这一步，鱼肉不只不腥，不老，肉质也会更加的鲜嫩。大家学会了么
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