梅菜扣肉，它被授予了蒸好日上的喻意，坚信我们在春节过节或者摆酒席的过程中也都吃过，并且它很美味，梅干菜配搭上五花肉，梅干菜特有的味儿再加上肥实而不腻口的五花肉，真是称得上极致。
做这道梅菜扣肉其实不是很难，只需按照我的流程做，做出的作扣肉酥烂，味儿浓厚，美味可口可口，确保一上菜就被抢着吃的那类，如果过春节过节时，你提前准备上一盘梅菜扣肉接待亲戚朋友，是否会倍有脸面。
食物提前准备：五花肉、梅干菜、姜片、蒜头、小米椒、良姜、米酒、老抽王、生抽酱油、耗油、白砂糖、甜面酱、腐乳、白胡椒粉、植物油
梅菜扣肉的操作步骤：
1、梅干菜提早用热小水泡发20min上下，捞出压挤掉水份后将梅干菜剁碎，姜片切成片和剁碎姜沫，蒜头切成末，小米椒切成段，装进盘里预留；
2、五花肉绰水，锅中添加适量的水，冷水时就将五花肉入锅，添加生姜片和1勺米酒，烧开后再炖个20min上下，直到五花肉煮至用筷子可以插到皮和肉里就将其捞出来，用竹签往猪皮扎穿出些许小孔，再用刀吹掉猪皮上的植物油脂，那样能能够更好地进味，最终沥出水份放入盘里预留；
3、猪皮沥干水份后，往猪皮上倒小量老抽王，拿手涂擦匀称，起锅烧油，油烧至5成热时放入五花肉，猪皮炸至金黄色，捞起来放入冷水中泡浸制冷；
4、另起锅烧油，直到油烧开后添加葱姜末、小米椒和3片良姜，持续煸炒曝出香气后放入梅干菜，煸炒出香气后就可以盛出预留了；
5、调配料汁，碗中放入1勺生抽酱油、1勺耗油、小勺米酒、小勺白砂糖、1勺甜面酱、1块腐乳、小小勺白胡椒粉、和少量的老借调色，搅拌均匀留设预留；
6、在水中晾凉的五花肉取下切成1公分上下薄厚的片后放入碗中，添加2片姜，再倒上料汁抓拌匀称，腌渍15分鐘；
7、将腌渍好的五花肉放置好入碗中，猪皮要朝下，再倒上梅干菜布满在作扣肉上，转到压力锅上蒸半小时，取下翻面入大点的盘里，就可以畅快享有了。
那样一道既简便又色香味俱全的梅菜扣肉就搞好了，看见它红亮的色调是否有立刻拿出一片作扣肉试一试呢？我觉得大伙儿应当都不容易回绝那样的美味可口吧？还不赶快做给亲人一起分享！
小提示：
1、五花肉的皮要炸一下，炸至金黄色以后放入冷水中泡浸20min上下会浸取虎皮鹦鹉，做出的制成品更美味可口；
2、梅菜扣肉放到压力锅中压比较好，十分省時间；
3、作扣肉翻面时，要提前准备比碗大点的盘，并且翻面的那时候要快速不可以滚动，要不然危害产品的艺术美。
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