6道家常菜，小满前后可多吃，有荤有素，解暑开胃，家人幸福满满
小满已至，意味着炎炎夏日终于到了。每到夏天，大家就会为每日吃啥而犯愁，热的不想吃，凉的又不能多吃，想吃肉又却不想老是吃炒的。小编把这6道适合夏天吃的家常菜推荐给大家，清爽开胃去油腻，对于家人来说炎炎夏日每天能有这么一桌子可口的饭菜是很幸福的，对于掌勺的来说，看着一家人把一桌子菜吃光光，更是一种幸福。这6道家常菜，小满前后可多吃，有荤有素，解暑开胃，家人幸福满满。
第一道，糟溜鱼片
夏天比较适合吃鱼，清淡又营养。鱼的吃法一般就是清蒸，红烧或者做成酸菜鱼，水煮鱼之类的，今天我们换种吃法，用香糟卤快速地翻炒一下鱼片，糟卤的香夹杂鱼片的鲜，也是一道很不错的开胃菜哦。夏天大家都很喜欢吃糟货，我觉得一定会喜欢这个糟溜鱼片的。
这道菜的做法也不难，把黑鱼肉片成鱼片放入白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，料酒和少许盐腌制10分钟。热锅凉油，倒入鱼片快速翻炒一下盛出。另起油锅放入姜片，青椒，黑木耳翻炒均匀，再次倒入鱼片，淋入香糟卤，快速翻炒均匀后，加盐调味即可出锅。
小贴士：
1，没有黑鱼也可以用鲈鱼，龙利鱼，鱼片尽量切大块，翻炒的时候动作轻一点，避免鱼片破碎。
2，香糟卤有咸味，出锅前加盐的时候先尝尝味道，避免太咸。
第二道，酸甜虾仁
夏天也是吃虾的好时候，一般我们都是白灼，油爆或者椒盐的方法来做虾，今天就来个凉拌的酸酸甜甜的虾仁吧，吃起来更有食欲哦。
先准备食材，大虾仁开背后煮熟，过凉白干水沥干，取四分之一个洋葱切成丝备用。再来调凉拌汁，一个西红柿烫去皮切成小丁放入大碗里，放入一个百香果果肉，再加入一勺橙汁，一勺番茄酱，一勺柠檬汁，一勺白糖，一勺橄榄油，一勺醋搅拌均匀，再放入虾仁和洋葱丝搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，吃的时候放入桔皮丝（橙皮丝）即可。
第三道，大煮干丝
淮扬菜里的这道大煮干丝很有名，不仅味道鲜美也很清淡，另外豆制品营养丰富也适合食用，现在这道菜不仅在饭店里能吃到，我们在家里也可以自己做啦。
先准备食材，白豆腐干尽量切成细丝放入锅里焯水1分钟去除豆腥味，再捞起浸泡在凉水里防止结块。大开洋用温水浸泡后去掉虾线，黑木耳，火腿切成细丝，香菇切片备用。油锅烧热爆香大开洋，香菇片，火腿丝，然后加入豆腐干丝，黑木耳丝翻炒，随即加入一碗鸡汤和一把鸡毛菜煮5分钟，最后加盐调味即可。
小贴士：
1，大煮干丝里的鸡汤是灵魂，不能少的，如果实在没有，可以用排骨汤替代，味道可能差了很多。
2，大煮干丝提鲜靠的是食材的味道，那些提鲜的调料就不用放了。
3，大开洋就是晒干的大一点的虾干，这么说大家应该都懂了吧。
第四道，白灼秋葵
秋葵也是一种营养非常丰富的蔬菜，炒食的话会觉得有点黏黏的感觉，白灼一下吃起来会感觉更爽口。
锅里烧开水滴几滴食用油和一勺食用盐，把洗净的秋葵放进去焯水1分钟捞出晾凉后，改刀成大小均匀摆入盘中。然后准备调料，取一个大碗加入蚝油，生抽，糖和少量清水搅拌均匀。油锅烧热爆香蒜末，倒入调料煮沸后盛出，浇在秋葵上即可。
第五道，丝瓜炒毛豆
天气热的时候喜欢吃一些清淡鲜美的素菜，丝瓜清火排毒就很适合，那就来个丝瓜炒毛豆吧。选用那种本地肉乎乎的丝瓜，炒出来一盘子绿油油的，看起来也非常养眼，吃起来鲜得掉眉毛，真是完美。
这道菜很简单，先把毛豆洗净焯水五分钟，然后去掉毛豆外面的那层嫩嫩的绿壳。丝瓜去皮后滚刀切成小块。油锅烧热爆香蒜末下入丝瓜和毛豆翻炒，炒至丝瓜软烂，撒一点干辣椒继续翻炒，炒至丝瓜毛豆软烂即可加盐出锅。
小贴士：
1，毛豆要先煮一下，因为它比丝瓜难熟。
2，丝瓜炒毛豆味道很鲜美，不建议加别的调料啦。
第六道，黄瓜拌牛腱
夏天有时候也想吃肉啊，吃炒菜太麻烦又热，那就来个黄瓜拌牛腱吧，爽口解腻，不错。
这道菜先要卤牛腱，新鲜的牛腱撒上适量食盐按摩均匀，然后放入保鲜袋封好放入冰箱冷藏一晚上。第二天取出牛腱洗净焯水后洗净浮沫，锅里放入足够的清水烧开放入牛腱，加入料酒，生姜用大火煮开，转小火煮一小时，筷子很轻松地插入牛腱里说明就煮好了。煮好的牛腱用保鲜膜缠紧放入冰箱冷藏半天，再拿出来切成薄片备用。一根黄瓜洗净拍碎和牛腱一起放入大碗里，放入辣椒粉，生抽，糖，醋，蒜末，盐，再浇入一勺热油搅拌均匀就可以享用了。
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